Аглютеновая диета

Аглютеновая диета показана, прежде всего, тем, кто страдает целиакией – непереносимостью особого белка (глютена).

До сих пор полноценного лекарства от этой болезни не найдено, поэтому с целиакией можно бороться только с помощью диеты, в которой нет места таким продуктам, как ячмень, рожь, пшеница, овес. Помимо зерновых культур глютен может содержаться и в шоколаде, мороженом, пиве, жирных соусах, консервах, сосисках и колбасах. Аглютеновая диета рекомендует отказаться от хлеба, а также от изделий из теста – пирогов, пиццы, пельменей, вареников и т. д.

 Суть аглютеновой диеты

Аглютеновая диета – это единственное лекарство, спасающее от целиакии, и соблюдать ее придется на протяжении всей жизни.

Глютен не содержится в кукурузе, рисе, гречки, поэтому эти продукты и блюда из них можно употреблять на протяжении всей диеты. В меню диеты также необходимо включать ягоды, фрукты, сыр, творог, яйца, натуральное мясо и молочные продукты. Энергетическая ценность диеты рассчитывается для каждого пациента индивидуально, в зависимости от его массы тела и роста.

 Рекомендации к аглютеновой диете

Целиакия – это заболевание, которое поражает, в первую очередь, пищеварительную систему. Поэтому работу желудка, желчного пузыря, печени при данном заболевании нельзя назвать полноценной. В связи с чем, аглютеновая диета рекомендует употреблять только запеченные, вареные, тушеные продукты или блюда, приготовленные на пару. При функциональных расстройствах кишечника и желудка подавать пищу рекомендуется в пюреобразном виде или в виде суфле.

 Варианты меню аглютеновой диеты

 Первый вариант

• На завтрак употребите кусочек сыра, рисовую кашу и выпейте чашку чая;
• На второй завтрак съешьте омлет и 150 г кальцинированного творога;
• На обед употребите порцию супа-пюре, 2 паровые тефтели из говядины с гречневой кашей на гарнир, выпейте черничный кисель;
• На полдник употребите кукурузные хлопья и настой шиповника;
• На ужин съешьте кашу с маслом, отварную рыбу и выпейте чашку чая;
• На ночь употребите стакан маложирного кефира.

 Вариант второй

• На первый завтрак съешьте порцию картофельного пюре и 150 г отварной рыбы;
• На второй завтрак употребите 2 яйца и выпейте чай;
• На обед съешьте мясной суп, рисовую кашу с мясным рулетом и яблочное желе;
• На полдник выпейте черничный кисель;
• На ужин съешьте 2 голубца с мясом и рисом, 1 яйцо и 100 г творога;
• На ночь выпейте стаканчик кефира.

Если у больного помимо целиакии присутствует синдром плохой всасываемости кишечника (преимущественно в тонком кишечнике), который выражается в неспособности нормально расщеплять пищу, то кулинарная обработка продуктов питания должна быть такой же, как и при диете номер 4. Другими словами пищу вам придется употреблять в измельченном или пюреобразном виде.