Чем заменить молоко

Человеческая жизнь начинается с грудного молока, потом наступает очередь молока коровьего, молочных и молочнокислых продуктов. Но бывают ситуации, когда человеческий организм не воспринимает молоко и его продукты. У таких людей такая непереносимость происходит по-разному, у кого-то молочный белок вызывает аллергию, кто-то не переносит молочный сахар, кто-то вообще отказался от молока и его производных по разным причинам. А ведь необходимые витамины и микроэлементы организм должен получать. Так чем же можно заменить молоко?

 Можно ли заменить молоко

Непереносимым в молоке является лактоза, фермент, который и вызывает аллергию. Да и для вегетарианцев и постящихся молоко является «табу». Поэтому нужно молоко из разряда животного продукта перевести в категорию растительного. Одним из вариантов является соевое молоко. Собственно говоря, это не молоко в привычном для нас понимании, а напиток, сделанный из соевых бобов. Его готовят по специальной технологии, вкус совсем не похож на молоко, но по набору питательных свойств соевое молоко не так далеко ушло от коровьего. Витаминов и кальция в нем меньше, но больше растительного белка, а вот лактозы и холестерина вообще нет. Таким молоком можно заменить коровье в любых рецептах, только нужно знать, что все блюда будут иметь небольшой ореховый привкус.

Не менее полезным является молоко, сделанное из зерновых. В обзоре диеты Дюкана лучшим считается рисовое молоко, его традиционно делают в южных странах, где рис является основной зерновой культурой.

 Чем заменить грудное молоко

Бывают ситуации, когда по некоторым причинам ребенок не воспринимает грудное материнское молоко. Или матери запрещают кормить ребенка по той, или иной причине. В таком случае ребенка переводят на искусственное вскармливание, подбирают смесь с помощью врача-педиатра. В таких смесях нужно учитывать состав адаптированных заменителей грудного молока, чтобы не вызвать очередной приступ аллергии.

 Примеры того, чем еще можно заменить молоко или продукты из него

Не всегда можно иметь под рукой кефир, поэтому для его замены можно взять любой другой кисломолочный продукт средней густоты и не очень кислый. Это может быть мацони, нежирная сметана, биойогурт. Или молоко, смешанное с небольшой порцией сметаны может дать продукт после сквашивания, который можно использовать для приготовления выпечки. Также для выпечки можно заменить цельное молоко картофельным, рисовым, кокосовым, ореховым молоком. Можно использовать сухое молоко, обезжиренным молоком (обратом), сывороткой.