Как замораживать клубнику

Сезон свежей клубники совсем не долгий – всего месяц и ягода отходит. Чтобы впрок запастись летней свежестью и ароматами клубники, следует уже сейчас начинать морозить клубнику на зиму. Есть несколько способов заготовки этой сочной полезной ягоды, и мы расскажем, какие из них легко реализовать с минимальными потерями витамином и пользы клубники, чтобы даже в размороженном виде она была яркой и вкусной, как только что с грядки.

Как замораживать клубничное пюре

Такой способ заготовки ягод клубники на зиму хорош тем, что мы фактически делаем клубничный полуфабрикат. Останется немного разморозить клубнику и она уже готова к употреблению.

2 кг свежих ягод помыть, перебрать и удалить корешки. Перебить клубнику блендером в пюре со стаканом сахара, до однородной массы. Подготовить пластиковые стаканчики – разлить в них клубничное пюре и заморозить. Сложить стаканчики в пакет, и можно хранить до следующего урожая. Перед употреблением замороженную клубнику вынуть и подержать 10-15 секунд под горячем водой, и можно добавлять в компоты, делать фруктовые смузи или освежающие коктейли на основе фруктового льда.

Как замораживать клубнику целиком

Если у вашей модели холодильника есть специальный поддон для замораживания ягод – это самый лучший способ заготовки клубники на зиму. Ягоды помыть, удалить корешки и просушить на бумажных салфетках, чтобы не давать клубнике лишнего льда и сохранить ягоды яркими и витаминными. Лучше всего замораживать клубнику целиком способом шоковой заморозкой – включить температуру -23 или ниже и в течение часа заморозить клубнику, далее ссыпать в пакетики и можно хранить так ягоды до следующего урожая. Если специального поддона нет, подойдет обычный пластиковый разнос – просто выложите ягоды одним слоем и заморозьте клубнику, как описано выше. Такая целая клубника сохраняет все витамины, и если будете варить компот – ягоды не размораживайте, тогда они не потекут и отдадут вашему компоту все свои соки и аромат.

Как замораживать клубнику в пакетах

Современная хозяйка не обходится на кухне без полезных мелочей, и специальные пакеты для льда идеально подойдут для замораживания клубники. Клубнику помыть, удалить все корешки и взбить блендером с сахаром, из пропорции 1 стакан сахара на 2 кг свежей клубники. Осторожно с помощью воронки разлить клубничное пюре в пакеты для льда и заморозить. Преимущество этого способа, как замораживать клубнику в том, что пакеты можно разложить вертикально один на один в морозилке, и они не занимают много места. Когда нужно – просто отрежьте нужное количество замороженной клубники, и можно использовать ее для приготовления кремов, десертов, компотов, смузи и молочных или фруктовых коктейлей.