Безглютеновая диета

Безглютеновая диета относится преимущественно к лечебным диетам. В ней больше всего нуждаются люди, имеющие аллергию на глютен – специфический белок, который содержится в ячмене, овсе, ржи и пшенице. По отзывам безглютеновая диета и в похудении дает не плохие результаты. Поэтому диета, исключающая продукты, содержащие глютен, может быть настоящей находкой для тех, кто испытывает приступы голода после каждой съеденной булочки.

 Безглютеновая диета для детей

Данная диета используется для детей больных целиакией. Проблема заключается в том, что в отличие от взрослого, детский рацион питания включает меньшее количество продуктов. Ведь больным целиакией запрещается кушать практически все злаковые культуры.

Вместо злаковых продуктов вы можете вводить в рацион питания ребенка сложные углеводы. Например, готовить для малыша разнообразные блюда из картофеля. Без особых ограничений можно употреблять и бобовые культуры: чечевицу, нут, горох, фасоль, бобы, сою и разнообразные блюда на ее основе. Диета разрешает употреблять любые овощи, а также манго и бананы.

Обязательно включайте в рацион питания ребенка, больного целиакией, белковые продукты. Ведь белок является строительным материалом для нашего организма. Поэтому смело давайте малышу мясо, рыбу, орехи, яйца и семечки. Однако сосиски, колбасы и другие полуфабрикаты необходимо исключить, так как в этих продуктах могут содержаться включения из пшеничной муки. Целиакия очень часто сопровождается анемией, поэтому обязательно давайте ребенку говядину, баранину и телятину. Однако и перекармливать ребенка белком не стоит. Достаточно давать малышу всего два мясных блюда в день. А остальное вы всегда сможете компенсировать употреблением йогурта, кефира и творога.

 Рецепты безглютеновой диеты

 Картофельная запеканка с овощами

Для приготовления запеканки вам потребуется: 400 г говядины, 1 большая луковица, 150 г тертого корня сельдерея, соль, базилик, 3 томата, 3 яйца, 2 ст. ложки молока.

Картофель отварите и нарежьте кусочками. Мясо отварите в отдельной посуде, добавив в бульон базилик и майоран. Вареное мясо нарежьте кубиками. В растительном масле обжарьте натертый сельдерей и нашинкованный лук. Нарежьте кружочками помидоры. Смажьте форму для запекания маслом и уложите слоями мясо, лук, картофель, помидоры, затем снова мясо и картошку. Каждый слой немного подсаливайте. Залейте запеканку болтушкой, приготовленной из яиц и молока. Готовьте запеканку в духовке 25 минут.

 Овощной суп-пюре

Для приготовления супа-пюре вам потребуется: 2 куриные грудки, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 3 картофелины, 200 г сметаны, соль, укроп, петрушка.

Грудки отварите до готовности. Выложите их на тарелку. Добавьте в бульон лук, сельдерей, морковь и нашинкованный картофель. Варите овощи до готовности. Грудки нарежьте кубиками, добавьте к овощам и измельчите суп блендером. Сделайте соус. Для этого смешайте сметану, рубленый укроп, петрушку и соль. Взбейте соус блендером. Подавайте суп-пюре со сметанным соусом и с безглютеновыми хлебцами.