Как мариновать рыжики

Эти грибы благодаря значительному содержанию в них полезных веществ являются одними из самых полезных. Имеющиеся в них витамины (А1, В1, В2, С, РР) способствуют укреплению защитных сил организма, а природный антибиотик лактариовиолин снижает вероятность возникновения ряда достаточно серьезных болезней, например – туберкулеза.

Длительное хранение собранных грибов без дополнительной обработки невозможно, поэтому чтобы иметь возможность приготовить какое-либо блюдо с грибами на протяжении зимы, их необходимо законсервировать.

Маринование рыжиков не так распространено, как, например, белых грибов, но при консервации таким способом получается очень вкусное, полезное и калорийное дополнение к любому гарниру.

Как мариновать рыжики

Перед тем, как мариновать рыжики, их необходимо подготовить к консервированию. Для этого собранные грибы нужно перебрать, удалив червивые и пораженные насекомыми. После этого тщательно их моем, при необходимости очищаем въевшуюся грязь при помощи ножа. Промываем грибы таким способом несколько раз.

Затем крупные грибы нужно разрезать на несколько частей. Мелкие можно оставить целыми.

Подготовленные таким образом грибы желательно замочить в прохладной некипяченой воде на протяжении трех часов. После этого воду сливаем и приступаем непосредственно к маринованию рыжиков.

Рецепт маринованных рыжиков

Маринад готовится из расчета на один литр воды. Грибов берется столько, чтобы когда они будут помещены в кастрюлю, маринад полностью покрывал рыжики.

Для приготовления маринада потребуются следующие продукты:

• одна столовая ложка соли
• полторы столовые ложки сахара
• восемь столовых ложек 9% уксуса
• три бутона гвоздики
• две штуки черного перца горошком

Заливаем в кастрюлю один литр воды, добавляем туда указанные продукты и доводим до кипения. Как только маринад закипит, закладываем в кастрюлю рыжики и варим на протяжении двадцати минут, периодически снимая пенку.

После прохождения указанного времени горячие грибы вместе с маринадом раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закатываем крышками. После этого консервации нужно дать медленно остыть при комнатной температуре, а затем можно помещать ее на место постоянного хранения.