Как сделать говяжью печень мягкой

Печень является очень полезным продуктом. Но больше всего пользы для организма человека приносит говяжья печень. И если правильно приготовить ее, то такие печеночные блюда не просто полезны, а еще и вкусны.

Покупая говяжью печень необходимо тщательно рассмотреть ее. Свежесть продукта имеет огромное значение. Только в свежей печени присутствуют все ее полезные вещества.

На вкус говяжьей печени влияет и ее подготовка перед приготовлением. Сам по себе продукт вкусный, но необходимо знать, как сделать говяжью печень мягкой, и тогда блюдо будет уникальным.

Как сделать говяжью печень мягкой

Существуют несколько способов смягчить печень. Сделать это необходимо перед её приготовлением.

1.       Чтобы печень была не жесткой, нужно тщательно удалить  пленку. Для этого печень можно слегка подморозить или же опустить в теплую воду. Затем в куске сделать небольшой надрез ножом, чтобы было легче поддеть пленку пальцами.  Таким образом снять всю пленку с печени. Необходимо также удалить желчные протоки и сосуды.
2.       Печень промыть. Удалить пленку. Высушить на бумажном полотенце. Затем порезать на куски, которые  необходимы для приготовления. После чего слегка отбить, но не сильно. Иначе печень во время приготовления будет разваливаться.
3.       Уже очищенную от пленок и желчных протоков печень, нарезать на куски. Затем сложить в посуду и залить на некоторое время молоком. С его помощью  уйдет вся горечь, а печенка станет мягкой.

Чтобы говяжья печень была мягкой, особенно в жареном виде, необходимо внимательно следить за тем, чтобы она не пережарилась. Иначе куски станут жесткими и суховатыми на вкус.

Если печень все же немного пережарилась, хорошо добавить в нее нарезанный лук. Затем периодически помешивая, жарить все вместе до тех пор, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Лук пустит сок и тем самым смягчит печенку.  

Можно сделать печень мягкой с помощью сметаны. После того, как она поджарится, добавить  пару ложек сметаны, накрыть крышкой и потушить несколько минут.