Как хранить помидоры

Различные виды овощей требуют абсолютно разных условий хранения. При этом срок их пригодности в пищу может варьироваться: если некоторые виды можно без особых ухищрений хранить до весны, то некоторые – например, помидоры – могут храниться в бытовых условиях на протяжении гораздо меньшего срока.

К условиям содержания помидоры достаточно «капризны», поэтому перед их помещением на хранение необходимо знать особенности выбора плодов в зависимости от планируемого срока хранения.

Как хранить зеленые помидоры

Недозревшие плоды обладают наибольшим периодом хранения. При этом для увеличения срока их пригодности необходимо воспрепятствовать ускоренному дозреванию.

Чтобы помидоры дозревали в процессе хранения с минимально возможной скоростью, необходимо их держать в темном помещении. Для длительного хранения помидоров применяются невысокие деревянные ящики с достаточным расстоянием между досками для обеспечения циркуляции воздуха. Дно ящиков желательно выстелить плотной бумагой.

Нельзя смешивать помидоры разных сортов, так как в большинстве случаев они обладают различным сроком хранения. В таком случае помидоры сорта с меньшим сроком начнут загнивать и испортят те плоды, которые могли бы храниться еще некоторое время.

Для максимального увеличения срока сохранности плодов их рекомендуют заворачивать в бумагу. При значительном количестве хранимых овощей такая операция будет слишком трудоемкой, поэтому для вбирания излишней влаги можно просыпать разложенные в ящиках плоды сухими опилками или торфом.

Учитывая мягкую структуру плодов не стоит их укладывать в глубокие ящики, так как при большом количестве слоев помидоры из нижнего ряда буду раздавлены, начнут гнить и приведут к порче значительной части запасов.

Для продолжительного хранения лучше выбирать небольшие плоды, они меньше подвержены деформации, и, как следствие, гнили.

Не стоит размещать ящики с помидорами поблизости от других овощей, так как они очень сильно впитывают различные запахи.

При поддержании хорошей вентиляции в помещении для удаления выделяемого плодами углекислого газа и снижения влажности, а также обеспечения стабильной температуры на уровне 8-10 градусов тепла, помидоры осеннего урожая могут храниться до января без потери полезных свойств.

Перед употреблением для дозревания помидоры переносят в освещенное помещение с температурой от 20 до 25 градусов.  Для полного созревания потребуется несколько дней, в зависимости от сорта и интенсивности освещения.

Как хранить свежие помидоры

Полностью вызревшие плоды (до розового или красного цвета, в зависимости от сорта) обладают гораздо меньшим сроком хранения, чем недозревшие. При этом в случае помещения их в холодильник при температуре менее +6 градусов начинается разрушение содержащихся в плодах веществ, что приводит к ухудшению его вкусовых и питательных качеств.

Приобретенные на рынке спелые помидоры могут храниться при комнатной температуре вдали от солнечных лучей на протяжении трех дней. После этого плоды начинают достаточно быстро портиться.

В холодильнике срок хранения может быть увеличен до одного месяца при температуре от 0 до +2 градусов. В данном случае вкусовые качества помидоров будут значительно ухудшены, так как при низких температурах наблюдается разрушение большинства содержащихся в этих плодах полезных веществ.

Для частичного восстановления полезных веществ в мякоти плодов после извлечения из холодильника можно подержать их при комнатной температуре на протяжении суток.

Где хранить помидоры

Учитывая вышеприведенное, оптимальным местом для длительного хранения помидоров является погреб с хорошей вентиляцией. Перенесенные в квартиру для дозревания плоды необходимо хранить в открытом пакете в освещенном месте избегая прямых солнечных лучей.