Как заточить кухонный нож

Даже самый качественный нож при частой эксплуатации начинает терять свою остроту. Современные производители зачастую предлагают самозатачивающиеся модели ножей. Несмотря на это многие потребители выбирают традиционные варианты этого инструмента. Именно поэтому возникает множество вопросов. Как осуществляется заточка кухонного ножа. Какие нюансы следует учесть? Какие при этом применить приспособления? 

Особенности заточки кухонного ножа

Большинство ножей имеет стандартную заточку от 20° до 25°. Профессиональные повара сходятся во мнении, что лезвие ножа следует перетачивать в соответствии с требуемыми работами и качеством стали. Угол, как правило, варьируется от 15° до 20° с каждой стороны. При тонкой нарезке предпочтителен угол заточки от 10° до 15°. В целом, чем меньше этот показатель, тем легче осуществить разрез. Однако стоит учитывать, что универсальный кухонный нож европейского качества зачастую изготавливается из стали с низкими показателями твердости. Поэтому если сделать угол слишком острым, лезвие будет заминаться. 

Приспособление для заточки ножей

К наиболее распространенным точильным инструментам относятся:

• Механические точилки. Данный вид приспособления имеет доступную стоимость, прост в эксплуатации и позволяет осуществить быструю заточку среднего качества. Инструменты затачиваются достаточно быстро, но с такой же скоростью они теряют свою остроту. Эти приспособления представляют собой бюджетный вариант, который не уместен при заточке дорогостоящий и высококачественных ножей.
• Электрические точилки. Такие приспособления стремительно набирают популярность. По сравнению с механическими инструментами электрические точилки позволяют заточить как кухонный нож, так и ножницы, отвертки, ножи для охоты и т.д. Главным преимуществом этого вида точилок является то, что они автоматически подбирают наиболее оптимальный для заточки угол. Электроножеточка помогает поддерживать ножи в должном состоянии многие годы, обеспечивая при этом высокое качество заточки.

Где приобрести качественный нож для кухни

Интернет-магазин PosudaPlanet (posudaplanet.su) предлагает широкий ассортимент кухонных ножей от лучших производителей. Представленные в каталоге модели ножей станут ежедневными помощниками в процессе приготовления пищи. Покупатели имеют уникальную возможность приобрести качественные изделия по доступной стоимости.