Кисель из ревеня

Ревень – это травянистое многолетнее растение, которое неприхотливое и если вы его высадите где-то на огороде, то он вас порадует вкусными черешками уже ранней весной, когда нет фруктов. Съедобная часть ревеня – мясистые толстые черешки. А для приготовления киселя нужны черешки нежные, которые еще не огрубели. В домашней кулинарии для ревеня можно найти множество применений это и компоты, и желе, и всевозможные выпечки, и, конечно же, кисель, так как ревень больше напоминает яблоки. Ревень – это уникальное растение, которое мало того, что используют в разных блюдах,  к тому же он очень полезен.

Кисель – это старинный, забытый напиток, который известен еще со времен Киевской Руси – полезный, вкусный, сытный, а если охладить – еще и прохладительный. В Киевской Руси этот напиток варили из всего.

В старину для приготовления киселя из ревеня расходовали весь ревень —  и вершки, и корешки. Кожуру, которую снимали со стеблей, и листья проваривали в кастрюле перед тем, как положить основные компоненты. После этого, поговаривали, что крахмал и вовсе не нужен – кисель выходил наваристый и густой. Но нужно помнить, что употреблять в пищу можно только молодые листья ревеня.

Кисель из ревеня

Для приготовления киселя из ревеня вам понадобится: 2 столовые ложки крахмала, 300 гр. ревеня, ¼ стакана сахара и 1-1,5 литра воды.

Способ приготовления: Ревень нужно хорошо промыть и нарезать на небольшие кубики. Заливаем их водой, добавляем сахар, после чего ставим на плиту. Как только ревень закипит, снимите с плиты и поставьте остывать. Когда ревень остынет, процедите его через друшлаг: отвар снова в кастрюлю, а кусочки ревеня измельчите в блендере.

Разведите крахмал и смешайте его с полученным пюре. Полученную массу перелейте в кастрюлю с отваром и отправляйте вновь на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и главное не дайте ему закипеть, сразу снимайте с плиты.

Готовый кисель из ревеня пить можно как холодным, так и горячим. Холодный кисель прекрасно будет сочетаться с мороженным и со свежей клубникой.

В старину кисель до кипения не доводили, а томили, как выше упоминалось и кожуру, и листья, и томилось все это около часа. После этого отцеживали, добавляли сахар и черешки чищеного ревеня, и вновь томили, пока черешки не станут мягкими. Полученный компот процеживали, а ревень, который разварился, протирали через сито к отвару. И на последнем этапе добавляли крахмал, если это было нужно и добавляли по вкусу сахар.