Малага

Как уже понятно, само название напитка происходит от названия города, в окрестностях которого он производится. Однако, немногие знают, что Малага представляет собой несколько сортов вин, объединенных одной маркой. Такие вина могут быть и креплеными, и сухими. Процесс же производства даже нескольких вариаций разнится не очень сильно.

 Малага

Сам напиток, именуемый малагой, имеет довольно тонкие вкусовые качества и отличается крепостью от 15 до 23% по содержанию спирта и сахара. Однако, в любом виде напитка при изготовлении присутствует изюм. Именно этот компонент и придает тот необычайный вкус, который и ценят знатоки.

Сам же процесс изготовления малаги довольно прост, хотя и не менялся на протяжении нескольких веков. Достаточно для начала сгустить сусло при нагревании на открытом огне, пока его объем не уменьшится до одной трети. Для сусла используют только один сорт винограда, который называется Москатель. Именно он, а не что иное, дает в сочетании с высушенными гроздьями винограда такой ароматный вкус. После того, как получилась данная смесь, ее можно разливать по бутылкам. Такой сорт малаги носит название arrope. Этот напиток отличается слегка горьковатым и сладковатым привкусом, который изготавливается за счет получения пережженного сахара. Если такую смесь подвергнуть еще большему нагреванию, когда она потеряет в объеме до двух пятых при добавлении кипятка, тогда можно получить уникальный напиток, который называется color.

Кстати сказать, сама классификация малажских вин может сказать о многом, к примеру, о сорте винограда или месте производства.

На сегодняшний день существует несколько основных общепринятых в мировой классификации марок. Это — Malaga Lagrima (Слеза Малаги) – вино темно-янтарного цвета, относящееся к десертным винам. Далее следует Pedro Ximenez – розовое вино. Самый шикарный, по мнению многих, напиток Malaga Moscatel их одно именного сорта винограда. И, наконец, сладкое вино Malaga Dulce Color, в технологии которого присутствует добавление неразбавленного виноградного сиропа.

Но в целом, малага относится именно к тому типу напитков, которые следует употреблять, так сказать, на закуску или использовать небольшими дозами в качестве аперитива. Да, конечно, но многие жители Андалусии, испанского региона, над этим просто не задумываются, а пьют его с утра до вечера просто вместо воды, причем, неважно, до еды, после или во время трапезы. Главное – чтобы это вино было на столе. Вот Вам и ценители тонкого вкуса…