Особенности питания в северных районах

На активный образ жизни, объективное и субъективное ощущение хорошего здоровья и на продолжительность жизни большое влияние оказывает питание человека.

Северные территории составляют 70% территории России и имеют значение для экономики страны, которое трудно переоценить. Кроме коренных народов севера, сейчас на севере проживает большое количество служащих и рабочих-вахтовиков. Для людей, живущих в условиях северных стран, особенно в заполярных районах, на питание оказывает влияние местная флора и фауна, ограничивая набор имеющихся продуктов. В современном же мире, при наличии коммуникаций и хороших служб доставки, большую роль играют условия климата и географического положение региона.

У людей, долгое время живущих в северных регионах, формируется «полярный метаболизм»: энергетическую ценность в большей степени несут жиры, а не белки и углеводы, как это происходит у людей в более мягких условиях. В норме при жизни в холодном климате понижается количество сахара в крови, из-за чего нарушается функция поджелудочной железы и происходит общее закисление организма. Отмечаются пониженная усвояемость белков и витаминов, а также повышенное содержание радиоактивных изотопов.

Из-за подобных особенностей метаболизма и внешних условий, диета жителей и работающих людей на крайнем севере должна иметь свои особенности.

Прежде всего, суровый климат, наличие тяжелой одежды и неровности рельефа, способствуют расходу большего количества калорий на выполнение той же работы, но в другом климате. Ввиду характерных особенностей метаболизма, при расчете соотношения питательных веществ рекомендуется следующее: белки:жиры:углеводы 1:1:2 (против 3:2:5 в умеренном климате). При этом соотношении нужно учитывать, что по меньшей мере 60% белков должны быть животного происхождения.

Нормы по потреблению витаминов завышены практически в два раза и это надо учитывать при составлении рациона. В северных широтах в воде и местных продуктах питания наблюдается недостаток минералов, и для поддержания их в норме необходимо пить специальные добавки.

Особенности расположения рабочих делают затруднительным доставку свежих продуктов, поэтому в рационе преобладают консервы, сушеные и замороженные продукты.

Жизнь в условиях крайнего севера накладывает свои особенности и свои ограничения как в жизни, так и в питании. Диета для коренных жителей и, особенно, вахтовиков должна быть подобрана в соответствии с особенностями местного климата, облучения, дефицита витаминов и другого уровня энергопотребления. При соблюдении всех рекомендаций и поддержания принципов здорового и разнообразного питания, жизнь на крайнем севере может быть такой же комфортной и полноценной, как и в умеренном климате. А большинство заболеваний, характерных для жителей севера, можно избежать, если следить за оптимальным количеством эссенциальных элементов.