Пальмовое масло

Сейчас стало не просто модным, а ну очень модным вести «здоровый образ жизни». Особенно эта тенденция коснулась продуктов питания. В эпоху генной инженерии, ГМО, пищевых добавок и супермаркетов, в которых каждый продукт находится во всеобщем доступе, только ленивый  человек не изучает состав каждого продукта, с усердием ученого-микробиолога. Причем,  увлечены этим занимательным занятием даже те, кто курит, ведет «диванный» образ жизни и живет в загазованном мегаполисе. Процесс обычно сопровождается вздохами и патетическими восклицаниями о несъедобности продуктов.

А сколько научных, и в основном псевдонаучных трудов создано по данному поводу, сколько журналистских копий «сломано»  то ли в битвах за истину, то ли в погонях за сенсациями. А сколько валидолов выпито после того, как человечество узнавало очередную «страшную правду».  А скольким продуктам был объявлен бойкот.  И сколько мучительных часов было проведено в раздумьях над глобальными вопросами «Что есть?» и «Из чего готовить?» если везде сплошь и рядом вредности и ужасности.

Одним из таких современных ужастиков пищевой отрасли стало в наше время пальмовое масло, из которого в настоящее время  делают заменители сливочного масла, используют для выпечки и кремов в кондитерском ремесле:  изделия из песочного теста, масляные и заварные крема, шоколад и шоколадная глазурь, десерты из творога и мороженое. И теперь люди в панике выискивают среди ингредиентов того или иного продукта эти два слова «пальмовое масло», ведь  по данным… в основном интернета  и публицистических передач, это ужасный канцероген, практически 100% холестерин и, можно сказать, атеросклероз, тромбоз , сердечно-сосудистая недостаточность и «шлаки» в кишечнике «в одном наборе».

Так ли ужасно пальмовое масло

В этом мире все относительно:  одна капля может быть лекарством, а две  — уже яд. Для одного – деликатес, а для другого – несъедобно. Для древних египтян пальмовое масло было обыденным и привычным, как для нас сливочное или подсолнечное. В  течение всей истории мира, это масло употреблялось в пищу наряду с другими маслам и человечество при этом не погибло и не мутировало. В Западной Африке, это масло продолжают добывать практически древним способом и используют в национальных блюдах или сырым.

Цвет масла красивый красновато-оранжевый.  По усваиваемости оно в одном ряду с остальными маслами. По составу пальмовое масло отличается большим содержанием редких антиоксидантов  токотриенолов и провитаминов А – каротиноидов, а так же содержит убихинон.  Жирные кислоты  в пальмовом масле разделились примерно поровну на насыщенные и ненасыщенные (полезные) и по данным химических исследований в большинстве своем на уровень холестерина крови либо не влияют.

Само по себе пальмовое масло улучшает состояние кожи и волос, помогает нарастить мышцы, усиливает функцию половых желез.  Оно при жарке не пенится, не образует копоти  и нагара. Но все же,  богатый химический состав теряется в процессе рафинирования данного масла. Поэтому нужно либо использовать нерафинированное масло, либо для «волос и кожи» использовать масло в качестве наружного средства. А что касается продуктов питания, то учитывая свойства масла и, главное,  его количество в продукте,  можно успокоиться и не падать в обморок, прочитав на этикетке слово «пальмовое». И помнить, что жить вообще вредно, а в еде главное – умеренность.