Пекинская капуста

Пекинская капуста – это овощная культура, которая имеет сразу несколько названий. В простонародии её именуют «пекинкой», или же салатной капустой. Ещё пару десятков лет назад, китайская капуста (петсай) была дефицитом, поскольку выращивали её в далекой Корее, Японии и Китае. В настоящее время, этот сорт капусты хорошо известен и в России, и в Украине. Так же как и цветная капуста, «пекинка» имеет в своем составе множество витаминов и микроэлементов, поэтому её стоит регулярно употреблять в пищу.

Польза пекинской капусты

Пожалуй, стоит начать с обширного списка витаминов, который входит в состав «пекинки». Эта капуста богата на витамины В1, В2, В6, А, РР, Р, К, Е и С. Все вышеуказанные составляющие обеспечивают нормальное функционирование нашего организма.

Что касается витамина С, то в пекинской капусте его даже больше, чем белокочанной. Кроме того, пекинскую капусту обязательно стоит употреблять тем, у кого в организме не хватает йода. Не все любят морскую капусту и другие морепродукты со специфическим вкусом, а вот петсай приходится по вкусу практически всем, благодаря своей нежной текстуре и сочности.

 

Железо, содержащееся в капусте, эффективно повышает гемоглобин, а клетчатка способствует нормализации пищеварения и улучшает работу кишечника. А также, в состав пекинской капусты входит вещество под названием лизин, которое помогает очищать кровь. Салатная капуста имеет лечебные свойства. К примеру, её соком можно вылечить гастрит, а также она применяется, как средство для снижения холестерина. Регулярное употребление «пекинки» благотворно влияет на нервную систему, поскольку витамины и минералы, содержащиеся в капусте, помогают организму быстрее выходить из стрессовых состояний.

Рецепты с пекинской капустой

Листья данного сорта капусты часто используются при приготовлении бутербродов, а также их можно использовать хозяйкам, которые хотят сделать необычные голубцы. Нежный приятный вкус капусты и сочные прожилки превратят обычные блюда в кулинарные изыски. И все же, пекинская капуста чаще всего применяется для приготовления салатов, например для знаменитого салата «Цезарь». Также, можно приготовить очень полезный и вкусный салат с капустой и креветками. Для этого нам понадобится 300-400 грамм «пекинки», примерно 100 г огурцов, 150 г креветок и майонез. Вареные креветки нужно начистить и порезать на кусочки средних размеров, добавить туда огурец и капусту, хорошенько перемешать и заправить майонезом. Также можно сделать вкусный салат, популярный на родине капусты – в Китае. Надо взять несколько сладких перцев и столько же яблок, виноградный (или яблочный) уксус, 500 г петсая и оливковое масло. В качестве специй с «пекинкой» хорошо сочетается имбирь, красный молотый перец, чеснок и сахар. Для заправки нужно смешать уксус, оливковое масло и добавить специи по вкусу. Затем нарезать яблоки, перец и капусту, и залить все заправкой.