Пенне

Скажите, сколько видов итальянской пасты вы знаете? Сразу же на ум приходят вкусные спагетти, макароны по-флотски и вермишель с молоком. Но разве только этими названиями ограничивается весь список вкусных итальянских макаронных изделий, ну конечно же нет. И мы хоти представить вам одни из самых популярных макарон в Италии, которые носят простое незамысловатое название пене.

Пенне – это небольшие скошенные трубочки, полые внутри, диаметром не больше 8-10 мм. Они являются основой многих итальянских блюд, особенно часто пене готовят с различными соусами, запекают с мясом, рыбой или морепродуктами, а также макароны пенне очень любят дети, за их оригинальную форму. А для тех, кто ещё не узнал, раскрываем секрет – у нас в детстве макароны пенне назывались перья, и готовили их на завтрак и ужин в каждой семье. Но от тех перьев макароны пенне отличаются более изысканным вкусом, ведь их готовят из муки самого высокого качества, мелкого помола твердых сортов.

Пенне с тунцом и пармезаном

• Макароны пенне – 200 г
• Консервированный тунец – 1 баночка 200 г
• Пармезан – 50 г
• Соль, перец – по вкусу
• Петрушка – 1 пучок
• Оливковое масло – ½ ч.л.

Воду вскипятить, добавить соль и оливковое масло, закинуть макароны пенне и варить до готовности, как указано на упаковке. Когда макароны пенне будут готовы, откинуть их на дуршлаг. Консервированный тунец открыть, смешать макароны пенне с тунцом. Перед подачей посыпать каждую тарелку тёртым пармезаном и мелкорубленой зеленью петрушки, поперчить по вкусу.

Пенне с чесночным соусом

• Макароны пенне – 200 г
• Помидоры – 3 шт
• Чеснок – 7-8 зубчиков
• Сушеный базилик, соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Свежая зелень – 1 пучок

Воду включить, когда закипит, добавить ½ ч.л. оливкового масла, посолить и бросить макароны пенне, когда закипят, помешать и варить по времени указанному на упаковке. Тем временем помидоры очистить от кожицы, для этого можно опустить их в воду, где варятся пенне, на 1 минуту. Налить оливковое масло на сковороду, разогреть, и натереть в сковороду очищенные от кожицы помидоры. Соус для макарон пенне готовить, постоянно помешивая, когда начнет густеть, добавить мелко порубленный очищенный чеснок, посолить и поперчить, добавить сушеный базилик. Отваренные макароны пенне откинуть на дуршлаг, при этом вода, в которой варились итальянские макароны, станет прекрасной основой для разных соусов, не выливайте её.

Соединить отваренные макароны пенне с соусом, перемешать. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

Пенне с ореховым соусом

• Макароны пенне – 200 г
• Орехи грецкие – 100 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры – 2 шт
• Чернослив – 5 шт
• Пармезан – 30 г
• Прованские травы – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок

Орехи поджарить на сухой сковородке и измельчить в блендере. Лук и чеснок мелко порезать, разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета. Чернослив порезать соломкой, помидоры очистить от шкурки и натереть на терке. Пармезан натереть на терке. Добавить к луку помидоры и чернослив, протушить помешивая 5-7 минут, добавить в соус прованские травы и перец, посолить по вкусу. Пока готовится соус к макаронам пенне, вскипятить 2 л воды, и отварить макароны пенне до готовности. Подавать пенне горячими, полив ореховым соусом, посыпая мелкорубленой зеленью петрушки.