Шопский салат

Шопский салат – это блюдо балканской кухни, популярное в Черногории, Сербии, Албании, Болгарии и Чехии. Этот салат состоит из следующих ингредиентов: болгарский перец (сырой или жаренный или маринованный), огурцы, помидоры, лук, сыры (брынза, сирен или фета), петрушка.

Немного истории

Шопский салат является национальным блюдом Болгарии. Блюдо довольно известное, так как его готовят практически в каждом ресторане Болгарии. Салат получил свое название благодаря местному населению Болгарии (шопам), проживающему недалеко от Софии, в районе горы Витоша. Шопский салат часто подают  в качестве закуски к ракии.

Способ приготовления

Вам потребуется 4-5 штук помидоров, 1-3 шт. болгарского перца, 1 свежий огурец, 1 луковица (можно использовать красный крымский лук), 100 г сыра (брынзы), 10 шт. маслин, 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, 1-2 чайные ложки винного уксуса или сока лимона, соль, свежемолотый перец, зелень петрушки.

Болгарский перец следует вымыть и обсушить. Выложить на противень или сковородку и запекать в разогретой  духовке до 210°C.  Запекать 10-15 минут.

После того, как перец немножко запечется, можно положить его в пакет и оставить его так на 10-15 минут, чтобы он остыл. Пакет следует плотно закрыть. Далее, снимите с перца кожицу, а мякоть нарежьте ломтиками. Помидоры вымойте и со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез. Опустите помидоры на несколько минут в кипяток и снимите с помидор кожицу. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Огурец нужно разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек. Лук можно нарезать полукольцами. Петрушку помыть и мелко порубить.

В отдельную миску положить лук и петрушку, посолить, поперчить, перемешать. Все слегка пожать руками, чтобы начал выделяться сок. Помидоры, перец и огурцы добавить к остальным ингредиентам.  Все еще раз посолить, поперчить и перемешать. Получившийся  салат сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Заправить оливковым (растительным) маслом и еще раз перемешать.

Сверху потереть брынзу и посыпать маслинами.

Шопский салат очень символичное блюдо. Белая брынза, зелень петрушки и огурцы, красные помидоры – символизируют государственный флаг Болгарии.

Регина Липнягова для useful-food.ru