Сироп из калины

Калину с давних времен знали, как одно из целебных растений. Причем полезными свойствами обладают не только ягоды калины, но и косточки этого кустарника. Но все-таки в плодах витаминов и минеральных веществ содержится больше. Более того, в ягодах калины содержание аскорбиновой кислоты гораздо выше, чем в лимоне. Благодаря пектинам и кобальту калина выводит из организма радиоактивные вещества, улучшает состояние крови. Ягоды калины способны помочь при простуде, судорогах, высоком артериальном давлении.

Собирают калину после первых заморозков. Именно в это время ягоды приобретают сладковатый вкус. Чтобы сохранить полезные свойства калины, многие предпочитают делать из этой ягоды заготовки на зиму. Например, можно приготовить вкусный и полезный сироп из калины.

Как приготовить сироп из калины

Для приготовления сиропа из калины вам потребуется: ванилин, вода, 1 л отжатого сока калины и 1,5 кг сахара.

Снимите калину с гроздей, очистите ее от мусора, удалите плодоножки. Промойте холодной водой. Поместите калину в эмалированный таз. Залейте ягоды чистой холодной водой. Вода должна лишь слегка покрывать ягоды. Поставьте таз на тихий огонь и варите калину до полного размягчения ягод. Когда плоды калины пустят сок, разомните их.

Установите на кастрюлю дуршлаг. Вареные ягоды вместе с отваром откиньте на дуршлаг, покрытый двумя слоями марли. Жмых, оставшийся в дуршлаге, хорошенько отожмите и перелейте сок в туже кастрюлю. Отстаивайте калиновый сок в течение 3 часов. После аккуратно перелейте его в чистую кастрюлю. Следите, чтобы не попал осадок. Добавьте к соку указанное количество сахара. Нагревайте сироп, постоянно помешивая, до полного растворения сахарного песка. Для улучшения вкуса калинового сиропа можно добавить немножко ванилина. Когда сахар полностью раствориться, вновь процедите сироп через 3-4 слоя марли. Доведите сироп до закипания, а затем сразу же разлейте по чистым пропаренным баночкам и закатайте их. Переверните горячие банки с сиропом вверх дном и укутайте одеялом. Храните сироп из калины в погребе или холодильнике.

Полезные свойства сиропа из калины

Благодаря тому, что приготовление сиропа исключает длительную варку калины, в этом напитке сохраняются все полезные свойства сырой ягоды. Калиновый сироп можно использовать для лечения спазмов сосудов, атеросклероза, гипертонии, гастритов, колитов, язвы желудка. Сироп эффективно справляется с простудными заболеваниями верхних дыхательных путей и отеками сердечного происхождения. Сироп из калины нормализует работу сердца, обладает выраженным потогонным и мочегонным действием, содержит фитонциды, успокаивает нервную систему. Нередко его используют при кожных заболеваниях (лишаях, крапивнице, фурункулезе), а также в качестве общеукрепляющего средства после тяжелых заболеваний.