Вегетарианские салаты

Сегодня продолжим разговор о вегетарианских блюдах и расскажем вам о самых простых и вкусных вегетарианских салатах. Салаты можно делать практически из любых фруктов, овощей, а также зелени, семечек и орехов. А для заправки использовать лимонный сок, любое из растительных масел, а также их смесь.

 Вегетарианский салат оливье

Для многих ни один Новый год не обходится без традиционного салата оливье. Попробуем приготовить это салат в вегетарианском исполнении.

Для приготовления вегетарианского оливье вам потребуется: 600 г моркови, 1 кг картофеля, 2 чайные ложки черной соли, полчайной ложки перца, чайная ложка асфетиды, столько же куркумы, 100 мл оливкового масла, 3 соленых или свежих огурца, 100 г морской капусты, 20 оливок без косточек или маслин, 150 г адыгейского сыра, 1 банка консервированного зеленого горошка.

Картошку и морковь сварите в мундире или приготовьте на пару. Снимите кожицу. Покрошите овощи мелкими кубиками и переложите в глубокую миску. Оливки нарежьте колечками, а сыр и огурцы – кубиками. Морскую капусту предварительно измельчите и тоже добавьте в салат. Соедините картофель, сыр, морковь, огурцы, оливки и капусту. Перемешайте. Добавьте в салат соль, перец и остальные специи. Приправьте его оливковым маслом, перемешайте и подавайте к столу.

 Вегетарианский салат с ананасом

Для приготовления вам потребуется: 50 г растительного масла, 200 г свеклы, специи, 150 г консервированных ананасов.

На первый взгляд кажется, что в этом салате соединены совершенно разные и плохо сочетаемые продукты, но это не так. Салат получается очень вкусным, а свекла и ананас прекрасно дополняют друг друга.

Итак, сначала отварите свеклу до готовности. Варите ее не менее 1,5 часов. Вареную остывшую свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Откройте банку с ананасами и слейте сок. Лучше сразу берите ананасы, нарезанные кусочками, тогда вам не придется их крошить. Если же вы взяли консервированные ананасы кольцами, то их предварительно нарежьте средними по величине кубиками.

Выложите свеклу и ананас в салатник, добавьте соль и другие специи. Приправьте салат растительным маслом и перемешайте. По желанию добавьте в салат немножко лимонного сока.

 Вегетарианский салат из картофеля с орехами

Для приготовления вегетарианского салата вам потребуется: 3 картофелины, ст. ложка грецких орехов, столовая ложка измельченной зелени, 3 дольки чеснока, ст. ложка сока граната, 1 маленькая головка репчатого лука.

Сначала приготовьте соус. Для этого измельчите грецкие орехи, соль и чеснок в ступке. Когда у вас получится однородная кашица, добавьте сок граната и рубленый лук. Перемешайте.

Картофель отварите в мундире. Снимите с него кожуру и нарежьте кубиками. Уложите картофель в салатник в виде горки, полейте его приготовленным соусом и обсыпьте рубленой зеленью.