Хранение помидор
Помидор хранит в себе все прелести лета, и, кушая вкусную красную мякоть, мы вспоминаем солнце и получаем полный заряд витаминов и минералов, которые в помидоре, выращенном в открытом грунте, находятся в максимальном количестве. Но помидор является очень нежным овощем, поэтому для его хранения нужно соблюдать определенные условия. Если просто положить принесенный с рынка, именно с рынка свежий помидор в холодильник, то он может полежать там не более шести суток, а потом начнет портиться. А ведь можно сделать так, что помидор будет свежим и несколько дней, недель, даже месяцев, если их правильно хранить.
Как правильно хранить помидоры
Свежие помидоры нужно сначала положить в прохладном сухом месте, чтобы они просто полежали несколько дней. Класть созревшие помидоры нужно черенком вверх, так как основание является очень нежным местом, и подвержено порче больше всего. Потом нужно положить помидоры в ящик в один слой и поставить в прохладное место. Так как в помидорах содержится большое количество фолиевой кислоты, то нужно следить, чтобы помидоры были целыми, так как даже небольшое повреждение резко ускоряет созревание и порчу не только одного конкретного помидора, но и соседних. При хранении полностью созревших помидоров температура не должна превышать 2-4 градуса.
Как хранить зеленые помидоры
Для того, чтобы помидоры хранились как можно дольше, их нужно закладывать на хранение или недозрелыми, или зелеными. Недозрелые помидоры перебирают и укладывают в один слой, плодоножкой вверх, затем ставят в прохладное место. Если помидоров много, то нужно подготовить деревянный или пластиковый короб и укладывать помидоры в несколько слоев, пересыпая каждый слой стружкой. Наличие фолиевой кислоты обуславливает медленное дозревание, причем от степени недозрелости подбирается соответствующая температура хранения. Для оптимального хранения требуется интервал температур 8-12 градусов. При более высокой температуре помидоры созревают быстрее и нужно следить, чтобы они не перезрели. Одним из условий правильного хранения является отсутствие света, тогда созревание будет более качественным. Если помидоры слегка покраснели, то температура хранения должна составлять 4-6 градусов. Таким образом, можно сохранять помидоры до трех месяцев.
Как хранить вяленые помидоры
Вяленые помидоры отлично сохраняют вкус зрелого помидора. Для вяления отлично подойдет обыкновенная духовка, а сроки хранения такого деликатеса могут достигать и года. Для этого спелые помидоры разрезаются и укладываются на противень. Температура в духовке должна быть 220 градусов. Вялятся они за восемь часов, а потом охлаждаются и укладываются в банку или контейнер с плотной крышкой, чтобы не попадал посторонний воздух. Можно положить вяленые помидоры в банку и залить маслом, подсолнечным или оливковым.
(No Ratings Yet)
Загрузка...
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
