Где содержится глютен

Глютен представляет собой смесь белков: глютенина и проламина, которые встречаются в пшенице, ржи, ячмене и овсе. В последние годы избегать глютена стало модой, но для многих людей это также является необходимостью. Глютен считается виновником многих неспецифических проблем со здоровьем, возникающих из-за повышенной чувствительности к этому пищевому ингредиенту. Узнайте, в каких продуктах содержится глютен, если вам запрещено его употреблять.

В каких продуктах содержится глютен

Глютен представляет собой смесь растительных белков, содержащихся в зерновой эндосперме пшеницы, ржи, ячменя и овса. Он состоит из глютенинов и проламинов: глиадина в пшенице, секалина в жизни, гордеина в ячмене и авенина в овсе. Эти компоненты воздействуют на обменные процессы и являются причиной возникновения целиакии. Эту болезнь лечат строгой диетой, в которой нет глютенов. Если врач назначил такое питания, то нижеприведённый список продуктов поможет вам справиться с планированием рациона.

Содержат глютен такие продукты:

Зерновые

• кукурузные хлопья и мука;
• гречневая мука
• пшеничные отруби;
• кус-кус;
• пшеничный хлеб;
• панировочные сухари, печенье;
• овсянка, овсяные отруби;
• пельмени, блины;
• мясо, рыба, яйца, колбасы, свиные отбивные, фрикадельки, гамбургеры.

Как видим, привычная еда вроде каши с мясом – это источник глютена. Поэтому важно питаться так, чтобы не нарушать ход лечения.

Майонезные жиры и готовые соусы также содержат глютен, так как в их составе есть мука и крахмал. Поэтому фаст-фуд по умолчанию запрещён при целиакии.

Фруктовые йогурты, мюсли, пахта, шоколадные напитки, сыры также могут содержать глютен. Если покупаете такие продукты, ищите на упаковке состав. Особенно вредны сухие завтраки, которые готовят из суки и добавляют крахмал. Это совсем не тот полезный продукт, который следует употреблять на завтрак даже если нет проблем со здоровьем.

Жевательная резинка, шоколадные батончики, вафли, растворимые пудинги, желейные конфетки, мороженое, шоколад, чипсы – это содержание вредных трансжиров и глютена. Это в принципе вредная еда, которая не нужна и здоровым людям.

При использовании лекарств также будьте осторожны, так как некоторые могут содержать небольшое количество глютена. Поэтому всегда читайте все предостережения и инструкцию. Лечение целиакии будет успешным, если диета будет соблюдена максимально точно.