Куда добавляют куркуму

Даже если вы никогда не были в Индии, то вкус куркумы точно вам знаком. Вам интересно знать, куда добавляют куркуму, что это за специя и чем она интересна? Многие гурманы ценят ее так же высоко, как шафран, ведь добывают эту специю путем длительного сбора и обработки. Куркума получается из корня одноименного растения, который осторожно выкапывают, очищают, сушат и в результате получается желтый или оранжевый порошок с насыщенным вкусом и ароматом.

В составе корня содержатся куркумин, он и дал название специи, эфирные масла куркуминоиды, а также пигмент полифенол куркумин, который очень полезен для пищеварения в умеренных дозах.

Куда добавляют приправу куркуму

Восточная кухня без куркумы – как украинская без чеснока. Если вы хотите знать, куда добавляют куркуму, открывайте книгу рецептов индийской кухни, и увидите там или карри, или куркуму.

Блюда из риса и макарон

Эта специя настолько прижилась и в нашей кухне, что представить себе современный плов без куркумы просто невозможно. Точно так же, испанская паэлья без куркумы будет не такой вкусной, а всего щепотка этого порошка, добавленная при варке спагетти, придаст им насыщенный цвет и тонкий аромат. Повара знают этот секрет, и добавляют куркуму при приготовлении любых блюд категории «фьюжн».

Овощные блюда

Просто картофельное пюре скучное и банальное, а если добавить туда щепотку пряности, оно приобретет новый вкус. Абсолютно все овощные блюда, куда добавляют куркуму, можно считать настоящими произведениями кулинарного искусства, так как эта пряность удивительно меняет вкус даже обычных картошки и морковки. Картофельный сок после отваривания пюре можно добавлять в различные соусы, он придаст им новое интересное вкусовое звучание.

Куриное мясо

Нет ничего лучше для придания курице нового вкуса, чем добавить во время приготовления щепотку этой пряности. Одним из безусловно беспроигрышных вариантов, куда добавляют куркуму, это блюда из куриного мяса. Казалось бы, всего щепотка этого яркого порошка способна полностью изменить вкус куриного мяса. Поэтому даже не сомневайтесь, что приготовить такого, чтобы удивить друзей – курица с куркумой вариант идеальный.

Все знают, сколько жарить купаты, но мало кто знает, что одними из лучших соусов к мясу, куда добавляют куркуму, является смесь кетчупа, майонеза и щепотки этой пряности. Попробуйте, вам обязательно понравится такое сочетание.