Лайм

Лайм – это вечнозеленое дерево, которое может достигать высоты до 4-х м, на ветках которого растут острые шипы,  «охраняющие» плоды бледно-зеленоватого цвета, по размерам похожие на мелкий лимон. Но различие лайма и лимона на этом не заканчивается. Лайм является плодом, который растет только в тропическом климате, в отличие от лимона или ананаса, для которых и субтропики подходят.

Основные виды лайма происходят из южной Индии, откуда они распространились по тропическим плантациям всего мира. В настоящее время выращиваются сорта лайма «флоридский» и «персидский», которые содержат большое количество кислой мякоти, в которых очень мало косточек.

Лайм является ботаническим родственником обыкновенного лимона, но отличается от последнего по составу.

Состав лайма

В зрелом плоде лайма содержится витамин С, витамины А, В, микроэлементы калия, железа, фосфора, кальция, пектин, тиамин, рибофлавин, эфирные масла.

Применение лайма

Лайм отличается от лимона специфическим горьковатым вкусом, который придает блюдам пикантность и освежающий эффект. Для приготовления большинства коктейлей применяются именно дольки лайма. Содержащиеся в этом плоде эфирные масла помогают нормализации работы желудка и кишечника, способствуют повышению аппетита.

Необходимо иметь в виду, что лайм не переносит тепловой обработки, в результате которой улетучиваются ценные вещества. Поэтому его лучше всего нарезать только перед самым употреблением, а в салатах и готовых блюдах лучше всего лайм разминать прямо в блюде.

Хорошие вкусовые качества лайма лучше всего проявляются в сочетании с фруктами, которые богаты сахарами – абрикосами, персиками, дыней, яблоками, грушами.

Вещества, содержащиеся в лайме, способствуют заживлению ран, оказывают антисептическое и ранозаживляющее действие. Соком лайма пользуются при лечении папиллом, бородавок, герпеса, он помогает избавляться от простудных заболеваний.

Состав витаминов и микроэлементов, содержащиеся в этом плоде, способствует нормализации содержания холестерина в крови, снижает риск развития атеросклероза, помогает укреплению кровеносных сосудов. Компрессы с соком лайма используются для снятия отеков на ногах, помогают предупреждению варикозного расширения вен.

Также лайм применяется в косметологии, для добавок в лосьоны и кремы. Содержащиеся в нем органические кислоты и аскорбиновая кислота способствуют отбеливанию зубной эмали.

Для получения лимонной кислоты, широко применяемой в пищевой промышленности и кулинарии, используется именно лайм, а не лимон.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru