Макробиотика

В последнее время появилось много новых диет и целых систем рационального питания. Некоторые из них действительно новые, разработанные современными диетологами, но часть – это проверенные временем системы, к которым человечество пришло очень давно. Одной из них является макробиотика – система питания на основе круп, овощей и других растительных продуктов. Она зародилась очень давно в буддийских монастырях, а её современным популяризатором стал японский врач Джордж Осава.

Привычная для большинства людей система питания при равном количестве употребляемого белка способна дать организму в 4 раза меньше сложных углеводов и в 3 раза больше жиров, по сравнению с макробиотикой. Из этого явствует, что последняя была бы в несколько раз полезнее для каждого человека не только потому, что позволила бы не набирать лишний вес, но и потому, что она благотворно влияет на здоровье, не лишая организм энергии.

Философия макробиотики

Являясь порождением буддизма, макробиотика несет в себе и некий философский смысл. В её основе лежат понятия инь и янь – противоположных видов энергии. Когда один из них находится в дефиците, а другой преобладает, у человека возникают проблемы со здоровьем, в том числе появление лишнего веса, ухудшение пищеварения и т.д. Во избежание их появления следует употреблять в пищу те продукты, в которых соблюден баланс между этими видами энергии. Ими и являются овощи, крупы и т.п.

Принципы макробиотики

Макробиотика – это далеко не вегетарианство, как может показаться на первый взгляд. Она не диктует полный отказ от животной пищи, но достаточно серьезно ограничивает их, например, общее количество мяса в рационе не должно превышать 5%. И вообще, приверженцы макробиотики могут есть все, соблюдая баланс между инь и янь, а под полным запретом находятся только искусственные ингредиенты – консерванты, ароматизаторы, красители и т.д.

Существует прекрасный способ определения того, полезен или вреден для вас тот или иной продукт: нужно взять в рот кусочек и медленно пережевывать его не менее 30 раз. Если за это время вкус продукта не поменялся, он полезен, а если изменился, стал неприятным или приторным – вреден.

Ещё одним основным принципом макробиотики является сезонность и привязанность к региону проживания. Зимой в рацион включается больше круп и зерна, а летом их количество уменьшается за счет тех овощей, фруктов и дикорастущих трав, которые растут в вашем регионе.

Согласно макробиотике, диета людей, занимающихся физическим трудом, должна отличаться от диеты людей умственного труда. Пропорции рекомендуются следующие.

Макробиотический рацион для людей физического труда

• 45% — каши из цельной крупы
• 25% — сырые или термически обработанные овощи
• 9% — фрукты, соленые и квашеные овощи, семечки, орехи
• 8% — бобовые, морская капуста
• 8% — рыба и мясо
• 5% — мясные бульоны, овощные супы

Макробиотический рацион для людей умственного труда

• 50% — каши из цельной крупы
• 25% — сырые или термически обработанные овощи
• 14% — фрукты, соленые и квашеные овощи, семечки, орехи
• 6% — бобовые, рыба и морепродукты
• 5% — овощные супы, морская капуста

При макробиотике следует соблюдать умеренный питьевой режим, так как очень много жидкости содержится в овощах и фруктах.

Светлана Некрасова  специально для useful-food.ru