Можно ли сварить борщ из красной капусты

Этот сорт капусты отличается от обычной белокочанной цветом. Она очень вкусная в салатах, но вот для приготовления первых блюд не используется. В этой статье мы дадим ответ на вопрос, почему.

Советы хозяйкам, можно ли сварить борщ из красной капусты

По своей структуре этот овощ довольно жёсткий. В отличие от белокочанной, он не имеет стадии ранней зрелости, когда капуста сначала зелёная, потом дозревает и становится белой. Кочерыжка даёт плотные упругие листья, которые имеют волокнистую структуру. Для салатов обычно её мелко шинкуют, затем подсаливают и ждут, пока под воздействием соли она станет мягкой.

Время приготовления

Именно из-за излишней жёсткости этот овощ нужно слишком долго варить, при этом мелко нашинковать. Закладывать её нужно одновременно с картофелем.

Цвет

Для хорошего борща важно, чтобы цвет его получился насыщенным красным за счёт правильно обработанной свеклы. Красящие вещества капусты дадут блюду синеватый оттенок. Если соединить его с красным, то получится блюдо фиолетового цвета. Необычно, согласитесь.

Вкус

По вкусу синяя капуста более насыщенная и имеет достаточно специфический запах. В борще в горячем виде он проявится наиболее сильно, поэтому готовое блюдо будет пахнуть именно этим овощем.

Польза

Этот сорт отличается от остальных большим количеством витамина С, который при термической обработке разрушается. Стоит или нет переводить ценный продукт на приготовление борща, пусть решает каждая хозяйка. Доступность магазинов и продуктовое изобилие решают проблему наличия основных ингредиентов для приготовления этого блюда.

Можно ли сварить постный борщ из синей капусты

Почему бы и нет, но польза от такого блюда будет минимальной. Этот овощ хорош именно в свежем виде. Особенно во время поста, когда организму нужно получать больше витаминов и полезных микроэлементов.

Если вы поститесь, то такой продукт, как сейтан, придётся кстати ко столу.