Национальная кухня
Во времена тотального потребления и быстрого питания именно интерес к культурным корням различных народов способен дать нам ощущение спокойной и размеренной жизни. И самым верным способом приобщения к источнику многовековой самобытности любого народа является знакомство с национальной кухней.
Основу национальной кулинарии любой страны составляют исходный набор продуктов и способы обработки. Набор продуктов, как правило, определяется тем, что в определенном регионе человек может получить от природы и при помощи какого производства – животноводства, земледелия или иных способов. Одной из самых простых и непритязательных, а значит, самой здоровой считается кухня кавказских народов. В особенности осетинская национальная кухня.
Основой ее издревле было отварное мясо, сырые овощи, хлеб, кукурузные чуреки, но особую славу ей принесли исконно простые, но необыкновенно вкусные осетинские пироги с самыми разными начинками. Их количество на столе варьировалось в зависимости от значимости празднуемого события. Начинки из мяса, картошки, сыра, сдобренные большим количеством зелени, придают им необыкновенный вкус и колорит.
Мясные пристрастия осетин издавна удовлетворялись блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. При этом туша непременно варится целиком или очень большими кусками. В качестве приправ подаются сметанный или бульонный соус из черемши или чеснока. Осетинская кухня не отличается большим разнообразием. Зато наиболее полезна с точки зрения обработки продуктов и их сочетания. Тем не менее в последнее время и она претерпевает кое-какие изменения. Например, модным стало заправлять блюда томатной пастой и различными маринадами, что не имеет никакого отношения к древним традициям.
Изменения затронули и основу основ осетинской кухни – знаменитые пироги. Если традиционно они выпекались из пресного теста на воде или сыворотке, то сегодня в них добавляют яйца, молоко, кефир, маргарин. Это помогает придать им пышность и длительное время сохранять свежесть, но уводит рецепты все дальше от здорового питания. Сегодня попробовать традиционную осетинскую выпечку можно, лишь сделав запрос в поисковике «осетинские пироги доставка». В этом случае есть вероятность, что вам привезут их из какого-нибудь уютного ресторанчика кавказской кухни.
Можно, однако, сохранить традиции национальной кухни в своем доме. Просто попробуйте порадовать семью простыми блюдами без обилия майонезов и кетчупов, приготовленными на открытом огне и сдобренными лишь зеленью.
(1 votes, average: 8,00 out of 10)
Загрузка...
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
