Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением

Мы привыкли к тому, что лесные грибы после сбора нужно перебрать, почистить и помыть. Но нужно ли чистить перед приготовлением шампиньоны, купленные в магазине или на рынке? Эти грибы считаются съедобными даже в сыром виде, некоторые изысканные салаты включают по рецептуре тонкую стружку шампиньона для придания им изысканного вкуса. Часто при чистке форма этого гриба портится, так как он очень хрупкий, поэтому некоторые хозяйки не снимают плёнки, чтобы сохранить его красивую форму для нарезки.

Нужно ли чистить королевские шампиньоны перед приготовлением

От обычных белых королевские шампиньоны отличаются более крупными размерами, а также тёмной кожицей на шляпке. Этим они отдалённо похожи на лесные грибы, но на этом сходство и заканчивается.

Перед приготовлением любые шампиньоны нужно чистить, так как во время выращивания их опрыскивают химическими средствами от вредителей. Чистка включает в себя:

• снятие кожицы со шляпки гриба;
• удаление белых плёнок под шляпкой;
• удаление тёмных перепонок.

Этот гриб часто используется в пищу в сыром виде, например в суши (кстати суши в Перми можно заказать на дом без проблем), поэтому мыть и чистить шампиньоны перед приготовлением нужно точно так же, как и овощи с фруктами.

Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением на сковородке

Жареные грибы подвергаются полной тепловой обработке, во время приготовления добавляются соль и специи, которые усиливают их вкус. Поэтому у многих хозяек появляется вопрос – а нужно ли чистить перед приготовлением сырые шампиньоны, ведь во время жарки всё равно смешаются вкусы.

Ответ на этот вопрос один: обновите срез ножки и удалите плёнки, а также снимите кожицу со шляпки, чтобы удалить загрязнения, если они там есть. А вот мыть грибы не нужно – они быстро впитают много воды и при жарке начнут её выделять, тем самым будут не жариться, а тушиться.

Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением в маринаде

Маринованные домашние грибочки отлично получаются не только из лесных грибов, но и из магазинных. Перед тем, как залить их маринадом, необходимо грибы до готовности отварить. Само собой разумеется, что для этого продукт должен быть идеально чистым, поэтому перед приготовлением шампиньоны нужно не только тщательно чистить, но и мыть.

С жареными грибочками обязательно подайте на стол рагу из дичи, а вот как вымочить зайца, чтобы приготовить этот деликатес, должна знать каждая хозяйка.