Орегано

Орегано – это многолетнее травянистое растение, которое по своим свойствам несколько напоминает мяту, так как является ее близкой «родственницей». Второе название орегано – это душица обыкновенная. Это растение происходит из Средиземноморья и Ближнего Востока и еще с древних времен использовалось древними греками, а затем и римлянами.

Постепенно растение распространилось по всей Европе, а вместе с переселенцами орегано пересек океан и в настоящее время широко распространен в диком виде в США.

Состав орегано

В этой пряной траве содержатся эфирные масла, тимол, дубильные вещества, карвакол, розмариновая кислота.

Применение

Сама пряность имеет горький, несколько терпковатый и острый запах, который немного напоминает майоран.

Трава орегано традиционно используется в итальянской и греческой кухне, на Ближнем Востоке и странах восточного и южного Средиземноморья. Она хорошо возбуждает аппетит и помогает процессам пищеварения. Наиболее широко применяется в производстве пиццы и блюдам из мяса, рыбы, всевозможным салатам, томатных и фасолевых супов, птицы, в основном курицы.

Душицей довольно широко начали ароматизировать пиво и брагу, домашний квас и маринады. Некоторые кулинары предлагают добавлять в подсолнечное масло и уксус несколько листиков орегано, чтобы придать им утонченный и оригинальный вкус.

По сравнению с майораном у орегано более тонкий и нежный вкус, поэтому именно его используют при изготовлении знаменитой приправы чили. Также душица очень хорошо сочетается с салатами, салями, ветчиной, рыбными соусами. Для запеченного мяса, ягнятины, свинины, картофеля эта приправа является одной из тех, кто обеспечивает необыкновенный и оригинальный вкус. Как заморская пряность, орегано начинает приобретать популярность и в наших краях, его тонкий вкус приятно чувствовать в шампиньонах и запеченных помидорах.

В разных краях душицу используют по разному, к примеру, в Сибири ее применяют в качестве специи для начинок пирогов, а на Кавказе применяют для засолки грибов и огурцов.

Как пряность она прекрасно гармонирует с перцем, тимьяном, чебером, ванилью.

Трава на корню является отличным медоносом и ее еще применяют для украшения приусадебных участков и цветников.

Эфирное масло, которое получают из душицы, используется для нужд парфюмерии и косметики. Оно применяется для ароматизации помад, зубных паст, туалетного мыла и одеколонов.

Применение в медицине

Препараты из орегано применяются в качестве тонизирующего и отхаркивающего средства. Они хорошо используются для лечения кашля, ангины, улучшения пищеварения.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru