Польза молока зависит от здоровья коровы

Всем известно: только «правильное» молоко полезно для здоровья. «Правильное» — значит, качественное. Молочные продукты для многих россиян — главный источник белка. Закупщикам, приезжающим на фермы с заявками «Куплю молоко оптом», следует внимательнее относиться к качеству покупаемого сырья.

Больше половины молочного сырья в наши дни не отвечает требованиям предприятий переработки. Как правило, молоко невозможно улучшить после того, как оно произведено. Отсюда вывод: повышать его качество надо пока оно ещё… в корове!

На что стоит обратить внимание?

Вся польза молока зависит от типа кормления коров. А ещё – от содержания буренок. Недостаток кормления сначала скажется на величине удоя. При этом в первое время жирность молока может быть и повышенной, но в дальнейшем недокормленная корова будет давать «обезжиренный» продукт.

Несбалансированный рацион питания коров также вредит качеству молока. Не только недостаток, но и избыток какого-либо элемента в кормах может существенно отразиться на здоровье животных и на их удоях.

К примеру, недостаток белкового питания приведет к сниженному содержанию белка и жира в молоке. Такой показатель как состав молока, то есть содержание в нем жира и казеина, лактозы и других белковых веществ, очень подвержен сезонным изменениям.

Важна для этого специфического продукта и кислотность. Молоко высшего и первого сорта по кислотности должно быть не ниже 16 и не выше 18°Т, согласно новому ГОСТу. В случае, если кислотность ниже 16 и более 21°Т, продукт считается несортовым.

Ну, естественно, в сырье при закупке не должно быть превышения по соматическим клеткам и уровню бактериальной обсемененности, что прямо указывает на мастит коров и ли другие заболевания животных.

Технология и условия содержания коров также, как оказалось, влияют на качество полученного продукта. Ученые проводили исследования на разных фермах и выяснили: лучшее молоко дают коровы при беспривязном содержании. При этом их следует доить в современных автоматизированных доильных залах. Продукция от коров, которых держали на привязи и доили аппаратами машинного доения, как правило, уступает по качеству. Стресс на пользу коровам не идёт.

Очень важно правильно отбирать зерно, которое идёт на корм коровам. Но о правилах для тех, кто ездит по фермам с призывом «Куплю зерно оптом», мы поговорим в следующий раз.