Ризотто с морепродуктами

Ризотто – популярное блюдо итальянской кухни, которое быстро стало популярным у нас в стране и завоевало главные места в меню даже в сетях фаст-фудов. Но лучше и полезнее всего ризотто получится конечно же дома, из правильного риса и с добавлением самых свежих ингредиентов. Как и пиццу, ризотто можно готовить с овощами, мясом, рыбой и зеленью, но вкуснее всего и полезнее станет ризотто из морепродуктов. Этот совсем не сложный рецепт станет идеальным вариантом как семейного ужина, так и званого обеда, а для приверженцев диетического питания может стать основным горячим блюдом.

Рецепт ризотто с морепродуктами

Для приготовления этого блюда следует взять специальный рис с высоким содержанием крахмала арборио, около 300 г, также понадобится куриный бульон 1 л, 4 столовые ложки оливкового масла, а также по одной луковицу и морковке средних размеров, 500 г ваших любимых морепродуктов, 150 мл белого вина, по вкусу белые грибы или шампиньоны, а также белый перец и базилик, ну и соль по вкусу.

В глубокой сковороде с толстыми стенками разогреть столовую ложку оливкового масла и обжарить предварительно размороженные и очищенные морепродукты около 2 минут, добавить к ним мелко нарезанные грибы и посолить по вкусу, готовить до того момента, пока грибы не станут мягкими и не появится вкусный аромат. Смесь выложить в отдельную тарелку и заняться приготовлением ризотто.

Оставшееся оливковое масло хорошо разогреть в сковороде и добавить рис. Перемешать, пока рис не впитает оливковое масло и добавить натертую на мелкой терке морковь и очень мелко порезанный лук. Постоянно подливая понемногу бульон, доводить ризотто до готовности. Бульон в ризотто следует подливать половником понемногу, внимательно следя за тем, чтобы предыдущая порция полностью впиталась в рис, тогда у вас будет получаться интересная маслянистая консистенция ризотто, как у итальянской хозяйки. Всего правильное ризотто готовят до 25 минут. После второй закладки бульона добавить в ризотто вино, и выпаривать, пока не выйдет алкоголь.

Когда рис будет полностью готов, добавить морепродукты и грибы, посолить еще по вкусу, добавить зубчик натертого чеснока и специи. Готовое ризотто с морепродуктами выложить на большую тарелку, посыпать мелко порезанным базиликом и подавать к столу горячим. Можно также натереть 1 столовую ложку пармезана или другого сыра и посыпать порционно в тарелке этого великолепное блюдо.

Если вы не употребляете алкоголь или ризотто будут есть дети, его добавлять не обязательно. Также вместо куриного бульона можно использовать грибной бульон или рыбный.