Салат Оливье

категория: Закуски и салаты

Салат «Оливье» всегда считался и продолжает считаться популярным праздничным угощением. Блюдо было названо в честь французского повара Оливье Люсьена, который в начале 60-х годов 19 века держал ресторанчик парижской кухни в Москве. Заграницей оно носит название «русский салат».

Главный секрет этого чудесного салата заключается в особом соусе. В салат входили следующие ингредиенты: полбанки мелких замаринованных огурцов, двадцать пять отварных раков, полбанки сои, двести грамм свежего салата, сто грамм черной икры, язык телячий и мясо из двух рябчиков отварных. При этом обязательно крошились яйца (пять штук), сто граммов каперсов и два свежих огурца. Весь этот изыск заправлялся соусом под названием провансаль. В состав соуса входило оливковое масло (500 грамм), два яйца и французский уксус.

Один из поваров в конце 19 века присвоил секрет соуса и стал работать в ресторане «Москва», где делал свой собственный салат, носивший название «Столичный». По мнению многих гурманов, этот салат уступает своими вкусовыми качествами настоящему салату «Оливье», то есть рецепт был украден не полностью, а лишь его первая часть.

Люсьен хранил свой рецепт под замком и эта тайна умерла с ним. Вскоре рецепт удосужились восстановить (1904 год) благодаря отличной памяти одного из почитателей ресторации, где работал Оливье.

В период существования Советского Союза рецепты, как Столичного салата, так и Оливье менялись довольно часто. Одни ингредиенты заменяли другими. В наше время нам известен салат Оливье следующего состава: курица, консервированный горошек, соленые или маринованные огурцы, вареный картофель. Данное блюдо стало весьма популярным из-за своей простоты приготовления и доступности ингредиентов. Такой «советский» салат пользуется популярностью и по сей день. Его можно встретить на любом застолье, где часто данное блюдо именуют Столичный салат или Оливье.

С уверенностью можно сказать, что все салаты на вкус просто восхитительны, в каждом из них есть своя изюминка, которую сможет оценить каждый любитель «вкусно» покушать.

Так же рекомендуем посмотреть
загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars6 Stars7 Stars8 Stars9 Stars10 Stars (2 votes, average: 1,00 out of 10)
Загрузка...

Добавить комментарий

загрузка...
css.php Comprar Cialis Acquista Cialis casino-brain.com https://institute.com.ua/elektroshokery-yak-vybraty-naykrashchyy-variant-dlya-samooborony-u-2025-roci https://lifeinvest.com.ua/yak-pravylno-zaryadyty-elektroshoker-pokrokovyy-posibnyknosti https://i-medic.com.ua/yaki-elektroshokery-mozhna-kupuvaty-v-ukrayini-posibnyk-z-vyboru-ta-zakonnosti https://tehnoprice.in.ua/klyuchovi-kryteriyi-vyboru-elektroshokera-dlya-samozakhystu-posibnyk-ta-porady https://brightwallpapers.com.ua/yak-vidriznyty-oryhinalnyy-elektroshoker-vid-pidroblenoho-porady-ta-rekomendatsiyi how to check balance in hafilat card gk222 bet ck222 555rr casino plinko game vs555 plinko Seattle corporate transportation Limo Service Seattle Chauffeur service near me Best limo service near me