Соус болоньезе

1 кг говяжьего фарша, 500 г свиного фарша, 2 луковицы, 2 моркови, 150 г стеблей сельдерея, 100 г растительного масла, 50 г сливочного масла (или маргарина), 1,5 л томатов в собственном соку (можно заменить на 1 л томатного сока и 100 г томатной пасты), щепотка сахара, соль, перец, паприка (по вкусу).

Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или около 6 месяцев в морозильной камере.

В глубоком сотейнике нагрейте растительное масло, добавьте сливочное, распустите, выложите оба вида фарша и обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока фарш на станет золотисто-коричневым.

Добавьте соль, перец, паприку, убавьте огонь, влейте пару стаканов кипяченой воды и оставьте томиться под крышкой. На другой сковороде обжарьте на растительном масле очищенный и мелко нарубленный лук, натертую морковь и нарезанный кусочками сельдерей. Потомите овощи на медленном огне минут 10-12, затем соедините с обжаренным фаршем, добавьте томаты или томатный сок и пасту, щепотку сахара. Хорошенько перемешайте, досолите при необходимости. Томите на медленном огне около полутора часов.

(No Ratings Yet)

Загрузка...

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Читайте также:

Соус Болоньезе

Кисло-сладкий соус

Соус карри

Соус бешамель

Гранатовый соус