Вегетарианские белки

Белки являются чрезвычайно важным компонентом, которые выполняют в организме строительную функцию, придавая форму клеткам и органоидам. Благодаря, поступлению белков, тело восстанавливается после заболеваний и повреждений. Кроме того, от присутствия белка в организме зависит степень его самозащиты, поскольку он влияет на укрепление иммунной системы.

 Как получают белки вегетарианцы

Как известно, основным источником белка считается яйца, мясные и молочные продукты. Но вегетарианство подразумевает полный отказ именно от этой пищи, а вегетарианцы также как все регулярно нуждаются в белках. На самом деле, существует альтернатива мяса, молока и яиц.

Если объективно ознакомиться с химическим составом существующих продуктов питания, то рацион вегетарианцев вполне возможно составить так, чтобы их организм получал все жизненно необходимые элементы. Дело в том, что белки представляют собой соединенные в цепочку аминокислоты. В большинстве случаев используются двадцать стандартных аминокислот, из которых одиннадцать вырабатываются человеческим телом, а остальные усваиваются из пищи.

Итак, у вегетарианцев есть масса возможностей получить белок в продуктах питания, не употребляя при этом мясо, яйца или молоко. Весь секрет заключается в правильном сочетании продуктов и их разнообразии.

Бобовые, злаковые, орехи, семена и соя – вот главные продукты, которые полезны вегетарианцам и не противоречат их убеждениям. Достаточно будет распланировать свой рацион таким образом, чтобы в один прием пищи было включено как минимум два вида из перечисленных продуктов. К примеру, на ужин можно попробовать сочетание риса и фасоли – так можно получить белок из злаков и бобовых. На обед можно приготовить суп из миндаля и чечевицы – белок усвоится из орехов и семечек. В качестве белкового перекуса отлично подойдет хлеб из цельнозерновой муки с арахисовым маслом. А в качестве плотного и насыщенного белками завтрака можно приготовить макароны из цельнозерновой муки с горохом и миндалем.

 К чему приводит недостаток белка

Нехватка в рационе человека белка рано или поздно обязательно даст о себе знать. Вегетарианцы должны понимать, к чему может привести исключение белковой пищи из рациона:

1. Быстрое старение кожи, поскольку за прочность и упругость кожных покровов отвечает белок коллаген.
2. Активный поиск организмом новых источников белка среди собственных внутренних органов.
3. Нарушения в работе печени и желез внутренней секреции.
4. Потеря мышечной массы.
5. Ослабление сердечнососудистой и дыхательной систем.
6. Расслоение ногтей и выпадение волос.
7. Маразм.