Вегетарианские белки
Белки являются чрезвычайно важным компонентом, которые выполняют в организме строительную функцию, придавая форму клеткам и органоидам. Благодаря, поступлению белков, тело восстанавливается после заболеваний и повреждений. Кроме того, от присутствия белка в организме зависит степень его самозащиты, поскольку он влияет на укрепление иммунной системы.
Как получают белки вегетарианцы
Как известно, основным источником белка считается яйца, мясные и молочные продукты. Но вегетарианство подразумевает полный отказ именно от этой пищи, а вегетарианцы также как все регулярно нуждаются в белках. На самом деле, существует альтернатива мяса, молока и яиц.
Если объективно ознакомиться с химическим составом существующих продуктов питания, то рацион вегетарианцев вполне возможно составить так, чтобы их организм получал все жизненно необходимые элементы. Дело в том, что белки представляют собой соединенные в цепочку аминокислоты. В большинстве случаев используются двадцать стандартных аминокислот, из которых одиннадцать вырабатываются человеческим телом, а остальные усваиваются из пищи.
Итак, у вегетарианцев есть масса возможностей получить белок в продуктах питания, не употребляя при этом мясо, яйца или молоко. Весь секрет заключается в правильном сочетании продуктов и их разнообразии.
Бобовые, злаковые, орехи, семена и соя – вот главные продукты, которые полезны вегетарианцам и не противоречат их убеждениям. Достаточно будет распланировать свой рацион таким образом, чтобы в один прием пищи было включено как минимум два вида из перечисленных продуктов. К примеру, на ужин можно попробовать сочетание риса и фасоли – так можно получить белок из злаков и бобовых. На обед можно приготовить суп из миндаля и чечевицы – белок усвоится из орехов и семечек. В качестве белкового перекуса отлично подойдет хлеб из цельнозерновой муки с арахисовым маслом. А в качестве плотного и насыщенного белками завтрака можно приготовить макароны из цельнозерновой муки с горохом и миндалем.
К чему приводит недостаток белка
Нехватка в рационе человека белка рано или поздно обязательно даст о себе знать. Вегетарианцы должны понимать, к чему может привести исключение белковой пищи из рациона:
- Быстрое старение кожи, поскольку за прочность и упругость кожных покровов отвечает белок коллаген.
- Активный поиск организмом новых источников белка среди собственных внутренних органов.
- Нарушения в работе печени и желез внутренней секреции.
- Потеря мышечной массы.
- Ослабление сердечнососудистой и дыхательной систем.
- Расслоение ногтей и выпадение волос.
- Маразм.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.