Яйцо Replacer

Среди всего многообразия товаров для тех, кто не ест животной пищи, есть один интереснейший продукт, который можно купить только в лавках для веганов. Это яйцо Replacer – растительный заменитель оригинального варианта. Что это за товар и как его применять в кулинарии, чем он полезен – на эти и другие вопросы расскажем в статье.

Что такое яйцо Replacer

Этот продукт можно назвать растительным аналогом всем известного яичного порошка, который многие добавляют в выпечку или делают из него омлеты. Это самый известный в мире веганский заменитель яиц. Он не содержит растительных компонентов и подходит для приготовления вкусных омлетов и выпечки.

В продажу продукт поступает в виде порошка, расфасован в яркие коробки. У нас купить его можно в любой лавке для веганов или в магазинах здорового и эко-питания.

Из чего делают яйца Replacer

В составе этого порошка содержится всего два компонента:

• пищевые дрожжи;
• темпе.

Первый компонент не следует путать с сухими дрожжами, которые мы добавляем в тесто. Это дезактивированные организмы, которые имеют жёлтый цвет и не имеют характерного запаха. Их также в качестве сыра добавляют в веганскую выпечку.

А темпе – это продукт, который готовят из ферментированных бобов. Многие пробовали его в качестве соевого гуляша, фарша, биточков и так далее. Он имеет приятный вкус, напоминающий орех или грибы. При правильном приготовлении от мяса отличить его очень сложно. Он сытный и содержит большое количество полезного растительного белка.

Если более детально рассмотреть состав такого продукта как яйца Replacer, то он содержит на 100 граммов:

• 450 ккал;
• 4 грамма жиров;
• 800 мг натрия;
• 750 мг калия;
• 22 грамма углеводов;
• 56 граммов белков.

Также в составе порошка есть все необходимые витамины и микроэлементы.

Как использовать Replacer в кулинарии

Веганская кухня с появлением этого продукта стала гораздо богаче. Омлеты и выпечка почти по тем же рецептам, что и с добавлением обычных куриных яиц, стали доступны для всех, кто не употребляет животные белки.

Для приготовления нужно запомнить следующую пропорцию:

• 2 чайных ложки порошка на 30 мл воды = 1 куриное яйцо;
• 2 чайных ложки порошка на 15 мл воды = 1 белок;
• 2 чайных ложки порошка на ½ столовой ложки воды = 1 желток;
• 2 чайных ложки порошка на 3 чайных ложки воды = взбитые яйца в  пышную устойчивую пену.

Грибные блюда также для веганов являются источником белка. Поэтому важно знать, какие грибы можно жарить, не отваривая, чтобы блюдо было безопасным для здоровья.