Как делать домашний творог

категория: Рецепты

В последнее время большое внимание начали уделять качеству нашего питания. Это связано с тем, что многие производители начали изготавливать некачественную продукцию, зачастую используя вместо свежих продуктов искусственные заменители или сухие полуфабрикаты. Особенно актуальна эта тема в производстве молочных продуктов, где сплошь и рядом используют вместо свежего молока сухое, и целую гамму химических добавок. Поэтому, лучше всего приобретать молочную продукцию на рынке, но творог можно делать самому, в домашних условиях.

Как делать творог

Технология приготовления домашнего творога в домашних условиях несложная, только для этого нужно приобретать качественное молоко, лучше всего у одного, определенного продавца, когда будет уверенность в том, что молоко свежее, жирное и получено от здоровой коровы.

Молоко можно использовать как цельное, так и пастеризованное. Только необходимо знать, что из цельного молока получается творог слоями, крупного зерна, достаточно мягкий,  а из пастеризованного – крупинчатый, с мелким зерном и более твердый.

Для того, чтобы из молока получился вкусный домашний продукт, его нужно слегка сквасить, добавив несколько ложек кефира или сметаны. Для ускорения процесса емкость с заготовкой нужно поместить в теплое место, рядом с плитой или батареей зимой, или под средний нагрев тепловентилятора. Процесс нужно контролировать, чтобы вовремя снять слой сливок, которые всплывают при свертывании молочной массы. Емкость нужно выставить на водяную баню, в крайнем случае, на очень малый огонь. При нагреве происходит отслоение сыворотки. По достижении равномерного нагрева емкости до 50-70С, емкость снимают с огня и забрасывают в полотняный мешок, который подвешивается над сливом. После нескольких попыток изготовления можно получать творог такой плотности, какая нравится всем членам семьи. А для тех, кто любит очень мягкую и нежную консистенцию советуют не прогревать молоко, а дать ему свернуться в естественных условиях. В таком случае увеличивается время изготовления творога и в нем остается больше сыворотки, что и придает мягкость и нежность.

Бывают случаи, когда физически не хватает времени на выдерживание  времени «технологического» процесса. В таком случае требуется 0,5 литра кефира, который тщательно перемешивается с молоком. После чего выставить, как и в предыдущем варианте, в водяную баню или на слабый подогрев. В данном случае нужно постоянно помешивать смесь до достижения времени, когда начнет отслаиваться сыворотка. Дальше процесс идет по знакомому сценарию, откинуть полученную массу в полотняный мешок и оставить стекать. И в этом случае, нужно экспериментальным путем установить, когда творог наберет нужную кондицию, чтобы получить удовольствие от собственноручно изготовленного продукта.

Творог очень широко используется при изготовлении всевозможной выпечки. Но для нее лучше использовать продукты, приобретенные в магазине. Домашний продукт содержит гораздо больше сыворотки, чем в твороге, изготовленном на молокозаводе, поэтому для выпечки он не годится. Такой свежий и деликатный продукт лучше съесть в течение суток, со сметаной, сахаром, медом, а затем поставить готовиться новую порцию.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Плазмаферез или очищение крови проводит медицинский центр Целитель. У нас огромный опыт работы проведения данной процедуры, квалифицированные специалисты, хорошие условия и доступные цены. Здесь Вы также найдете информацию о том, как проводится очищение и кому оно рекомендовано.

Так же рекомендуем посмотреть
загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars6 Stars7 Stars8 Stars9 Stars10 Stars (3 votes, average: 9,33 out of 10)
Loading...Loading...

Один комментарий на запись “Как делать домашний творог”:

  • Олеся 22 апреля 2017 в 2:19 #

    Всем хочется попробовать настоящий домашний творожок, я давно собиралась приготовить и искала хорошие рецепты. Лучше всего использовать натуральные закваски для кисломолочных продуктов, оказалось, у фирмы Бакздрав огромное количество разновидностей, я взяла для творога и йогурта. Сделала по инструкции, творог получился отличного качества, очень вкусный и полезный, без крахмала и всяких добавок.

Добавить комментарий

загрузка...
css.php