Как выбрать хорошее вино

В любой точке земного шара, где есть возможность выращивать виноград, люди занимаются производством вина. Однако, действительно хорошие вина делают не везде: качество вина зависит от сорта и качества винограда, а это напрямую связано с уходом, климатом и условиями произрастания. Например, лучшие американские вина производятся в Калифорнии, Орегоне, Сономе и Напе; французские – в Бургундии, Шампани и Бордо; итальянские – в Тоскане. Разобраться в разнообразии вин могут только специалисты и истинные ценители, простой же человек может растеряться среди полок, уставленных сотнями бутылок с разными наименованиями. Чаще всего мы делаем выбор вина исходя из стоимости, полагая, что чем выше цена за бутылку, тем лучше качество её содержимого. Однако, это не всегда бывает так. Цена может быть завышена искусственно, только потому, что вино разлито в оригинальную тару или привезено издалека.

Как выбрать хорошее вино

Поэтому при выборе следует руководствоваться другими критериями, и в первую очередь тем, к чему именно вы покупаете вино. Например, белое вино подают к курице, рыбе, нежирной свинине – одним словом, к белому мясу. Лучшими из них можно считать «Совиньон Блан», «Шардонэ» или «Рислинг». К говяжьим отбивным, густым красным соусам лучше подать красное вино – «Пино Нуар», «Каберне», «Сирах», «Цифандель», «Шираз».

Следующий критерий выбора хорошего вина – страна-производитель. Как уже было сказано, на качество и вкус напитка влияют не только технология производства и сорт сырья, но и местные условия. Самый благоприятный климат для роста винограда – в странах Европы, кроме того, на этой территории так давно занимаются виноделием, что у местных мастеров накоплен большой опыт по возделыванию земли, выращиванию лозы и производству хорошего вина. Немаловажное значение имеет и хорошая экология этих мест, что благоприятно сказывается на качестве винограда.

Обширными виноградниками владеют также страны Африки и Южной Америки, США и Австралия. Огромное количество вина сейчас производится и там, но если есть возможность выбора, то предпочтение лучше отдать итальянским, французским или немецким винам.

Чтобы выбрать хорошее вино, необходимо хоть немного разбираться в его сортах. Как правило, наименование напитка говорит о том сорте винограда, из которого он изготовлен. Это может быть как чистое сортовое вино, так и купажное, то есть изготовленное из двух и более сортов винограда.

И, наконец, важное значение для выбора хорошего вина имеет год его выпуска. Многие люди уверены, что любое вино становится с годами только лучше, однако это утверждение относится не ко всем винам. Вкус и аромат некоторых сортов с возрастом может ухудшаться. Кроме того, год выпуска говорит не столько о возрасте вина, сколько о том, удачный он был для виноделия или не очень. Каждый год отличается от другого погодными условиями, от которых в основном и зависит качество созревания лозы, а значит – и качество вина.

Если же говорить о возрасте, то со временем в полную силу раскрывается лишь вкус красных вин, поэтому закупать впрок можно только их. А к белым и игристым винам это не относится.

Светлана Некрасова для useful-food.ru