Кольраби
Стоит спросить даже у ребенка, какое место самое вкусное у капусты, и он не задумываясь ответит – кочерыжка. Это действительно так, только употреблять кочерыжку капусты в наше время небезопасно. Ведь именно в этой части содержится максимальное количество нитратов и прочих токсичных веществ. А ведь у капусты есть родственник, который по своему вкусу в точности напоминает вкус кочерыжки, только является более нежным и гораздо сочнее.
Это кольраби. Этот овощ представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания об этом овоще были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие спустя кольраби распространилась практически во всей Европе, вплоть до Средиземноморья.
Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому созреванию. Прекрасно соседствует на грядке с другими культурами.
Но, к сожалению, несмотря на все свои достоинства, кольраби не цениться на должном уровне. Ее выращивают у нас только на любительском уровне.
Состав и полезные свойства
В состав кольраби входит большое количество витамина С, а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат минеральными солями, кальцием, калием, фосфором, магнием, кобальтом и железом. В состав кольраби входят ферменты, большое количество растительных белков и углеводов.
Такой состав обусловливает полезные свойства данного овоща. Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго. Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы. А способность выводить лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени и желчного пузыря. Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.
В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких.
Кольраби очень легко усваивается, и не вызывает метеоризма, как большинство собратьев. Этот овощ является замечательным продуктом для диетического и детского питания.
Рецепты с кольраби
Рецептов приготовления кольраби множество. Его можно тушить, варить, жарить, готовить на пару. Но полезнее всего употреблять кольраби в сыром виде. Из него получаются нежные и сочные салаты, которые можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом.
Кольраби, несомненно, является компонентом правильного питания. Этот овощ хорошо хранится и может радовать наш глаз и, конечно же, организм практически на протяжении всего года.
Тушеная кольраби
Очистите от верхнего слоя 4-5 средних кольраби, нарежьте её ломтиками, подсолите и запанируйте каждый в муке. Растопите в сковороде 2 ст.л. сливочного масла и слегка обжарьте в нем небольшими порциями ломтики капусты. Каждую порцию по мере готовности перекладывайте в кастрюлю, пересыпая молотой корицей и перцем. Смешайте четверть стакана сметаны с 2 ч.л. томатного соуса и залейте кольраби этой смесью. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Потушите 30-40 минут, пока ломтики не станут мягкими, при подаче посыпьте рубленой зеленью укропа,зеленого лука или петрушки.
Корейский салат с кольраби
Среди рецептов с кольраби очень много свежих салатов. Этот – самый простой, и в то же время очень вкусный и полезный.
Почистите от шкурки 1 крупную морковь, 2 огурца и небольшую, грамм на 200, кольраби. Капусту и морковь натрите на корейской терке, а огурец порежьте тоненькой соломкой. Мелко порубите зелень петрушки и укропа. Соедините все ингредиенты, добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Перемешайте и заправьте салат 2 ст.л. растительного масла и небольшим количеством лимонного сока.
Суп-пюре из кольраби
Этот рецепт с кольраби не совсем обычный, так как с капустой обычно готовят традиционные прозрачные супы. Попробуйте приготовить, вам наверняка понравится.
Почистите 3 картофелины, головку репчатого лука и один средний кочан кольраби, нарежьте овощи произвольно и обжарьте в любом – сливочном или растительном – масле. Переложите их в кастрюлю, влейте в неё 1 литр овощного бульона и потушите 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем влейте 5 ст.л. белого вина, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в нежное пюре. Если у вас нет блендера, можно протереть все через сито, когда суп остынет. В этом случае его нужно будет ещё раз вскипятить. В готовый суп-пюре добавьте 10 ст.л. взбитых сливок, разлейте его по тарелкам и положите в каждую зелень и нарезанные сосиски или охотничьи колбаски.
Интернет-магазин кроватей Mebel Shop предлагает широкий выбор моделей различного типа: детские, двухспальные, односпальные также возможно изготовление под заказ. Недорогие цены Вас приятно удивят.
(36 votes, average: 8,94 out of 10)
Загрузка...
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
alisa 30 января 2012 в 17:15 #
Очень вкусный овощ, особенно хорош в сочетании с цветной и брюссельской капустами в супе.
Наталья 16 февраля 2012 в 14:17 #
Даже готовить не нужно, смело трите на тёрке в салат с морковкой и яблочком, а если добавить ещё сельдерей…..за уши не оттащить :)))
Венарий 28 марта 2012 в 20:58 #
Полезная вещь, советую сердечникам /калий,магний,железо/ также тем кто желает похудеть, пожуйте когда хочется есть-особенно вечерами.
Юлия 31 марта 2012 в 12:49 #
Что за бред? Вообще, не важно откуда произошла кальраби!
Да и на одной картошке не проживешь. В ней мало полезных свойств. А вот в кальраби их много. Кальраби деетический продукт. Выводит шлаки, токсины из организма. Улучшает общее состояние за счет витаминов.
А картошка, она и есть картошка.
гурманочка 16 апреля 2012 в 21:15 #
А я давно видела её в продаже, но всегда обходила стороной, не понимала, что это и как её готовить. А вот недавно посмотрела передачу, в которой рассказывали, какие полезные свойства кольраби имеет, и как полезно иногда включать её в рацион. И после этого я решила, что наша семья должна попробовать этот чудо-овощ, раз о нём столько хорошего рассказывают! Однажды пошли в супермаркет за продуктами, и я купила целых пять головок капусты, муж ещё удивлялся – зачем столько! А я дома уже рассказала ему, и на ужин у нас был замечательный салат из кольраби и зелёного лука, я заправила маслом и немного перца, кто любит – можно без соли, я прочитала, что именно с маслом раскрываются все полезные свойства кольраби и витамины, которых очень много в этом чудесном овоще.
Оличка 16 апреля 2012 в 23:35 #
Кстати, добавить хочу, кто может, не знает, какие блюда из кольраби ещё приготовить можно, расскажу, как я делала. Рецепт простой, но очень вкусный. Берёте кольраби, режете на пластины, отбиваете слегка, солите-перчите, я ещё чесночком люблю приправить и как биточки жарить можно – очень вкусно, панировка, ну как обычно. Ещё очень хорошо кубиками порезать, и замариновать, уксус-соль-перчик, под водочку гостям таки блюда из кольраби делаю, всем нравится. А кто худеет, так вообще лучше овоща не найти, купите и попробуйте, очень советую. Говорят, что сок тоже обладает очищающим действием, но я не пробовала. Хотелось бы, кто пробовал – отпишитесь, читала, что очень многие болезни лечат этим соком, хотелось бы попробовать.
Виталий 17 апреля 2012 в 10:19 #
Я давно искал, что посадить у себя на даче, какой-нибудь хороший овощ, чтобы и вкусно и полезно. А вот на днях наткнулся на рецепты из кольраби, и загорелся идеей посеять вот именно этот овощ. И готовить из него очень просто, а блюда очень вкусные и полезные, купил семена, жду на выходных поехать и посеять, порадую потом своих домашних вкусными блюдами из этой необычной капусты. А рецепты из кольраби можно найти в интернете, я нашёл кроме салатов ещё массу интересных идей. Оказывается, этот овощ очень полезен тем, кто хочет во время зимних эпидемий повысить иммунитет, ведь в этом неприметном на вид кочане хранится больше витамина С, чем в лимоне и апельсине. А для моей семьи в зимнее время самое то, чтобы защититься от гриппа и болеть поменьше.
Мимоза 17 апреля 2012 в 16:43 #
Я хотела бы сказать всем, кто не знает, как готовить кольраби, что это очень просто, не сложнее, чем из картошки! Просто у нас этот овощ только недавно появился и потому не все ещё его воспринимают, как полноценный продукт питания, а я вот очень люблю салатик из него. Могу рассказать, как готовить кольраби, моё любимое блюдо из неё это салат – моете, чистите кочан, трёте на тёрку, туда лучка, кислое яблоко и можно также морковь – получается отличный овощной коктейль! Заправлять лучше домашним ароматным маслом, оно отлично подчеркнёт изысканный вкус этого овоща. А под картошечку, и котлетку… ммм!!! Красота неописуемая, просто, вкусно и изысканно, а главное – очень полезно! Обязательно попробуйте – вам точно понравится!
Лола 17 апреля 2012 в 21:31 #
Если кто-то ещё не знает, что приготовить из кольраби, могу посоветовать замечательный соус из неё. Отварить кольраби, затем тщательно взбить её блендером, добавить масла, специй, молока или сливок, и ещё раз взбить, если жидкий – добавьте муки. Очень хорошо к свинине или другому жирному мясу. А также можно приготовить пюре из кольраби и картошки – необычно и полезно. Также есть идея вкусного и полезного ужина, если вы уже знаете, что приготовить из кольраби – сделайте сразу салат из неё, биточки из кольраби и пюрешку, как тут выше уже советовали – ну просто супер, я думаю. Вкусно и полезно, а главное – недорого и очень оригинально! Мясо конечно хорошо, но иногда нужно делать своему организму подарки в виде таких вот интересных оригинальных витаминных ужинов!
Дианка 29 апреля 2012 в 22:14 #
А я люблю кольраби в «чистом» виде — просто очищаю и грызу, как яблочко, и, главное, ничто не отвлекает от замечательного вкуса.
раиса 23 июня 2012 в 23:10 #
живём в доме , на зиму всё заготавливаю сама , а вот кольраби первый раз посадила и вот он урожай . впервые сегодня ужинали -сделали салат -прелесть. теперь буду сажать намного больше , а за кольраби и брокколи. тоже первый раз попробуем , надеюсь , что тоже будем довольны .всем спасибо -прочла коментарии -всё возьму во внимание как готовить. всем здоровья и правильного раздельного питания
Арон Перельмутер 15 июля 2012 в 18:12 #
Я сейчас живу в Германии. Тут в магазинах ее полно. Я стал покупать. Прелесть. Я ее ем сырую. Почищу ножом кожуру, и грызу, как яблоко. Исключительно вкусно.
Татьяна 17 июля 2012 в 13:53 #
Первый раз этой весной посадила на даче кольраби и очень довольна. Особого ухода не требует,растёт быстро. Едим вкусные салаты.
lora 5 августа 2012 в 16:32 #
Прекрасный овощ! На даче он единственный стойко перенес нашествие всяческих вредителей, даже обработка не понадобилась! Совершенно не привередлив в плане ухода, не нарадуешься! В питании просто находка для вечернего перекуса — сытный, сочный, некалорийный, а уж какой полезный! Попробуйте! Не пожалеете!
Garvm 7 августа 2012 в 16:58 #
Сажаем кольраби постоянно. Обычно готовим салат. Самый простой — тертая кольраби со сметаной или майонезом. Остальное добавляется исходя из наличия : зелень, яблоко, морковь и т.д.
Очень люблю кольраби порезанную соломкой и обжаренной как картошка. Гарнир на все случаи жизни.
жена 14 октября 2012 в 8:14 #
а меня угостили недавно, кольраби, хожу вокруг нее уже 3 дня и не знаю с какой стороны подойти. прочитала ваши отзывы, пойду приготовлю что-нибудь, а то испортиться не дай бог, такой полезный и как вы говорите, вкусный продукт
Любовь 23 декабря 2012 23 декабря 2012 в 15:31 #
Посадили, вырастили—очень довольны. И,очень важно, хорошо хранится в погребе. Бери зимой и пополняйся витаминами.
Персона 3 января 2013 в 19:59 #
Кольраби выращивали на даче.Росла на суглинистой почве,не -прихотливая, немного поливали ,когда было сухо.Блюда очень вкусные.Советую дачникам.
Jasmin-Алматы 9 января 2013 в 20:29 #
Я пробовала один раз салат, мммммммммм объедение, вот только где найти ее еще(((.
Ольга 27 марта 2013 в 19:15 #
И вправду очень вкусный овощ.Я его впервые попробовала в гостях в Калининграде на даче у друзей в 1996году и с тех пор всякий раз покупаю,если попадается.Даже в обыкновенном борще иногда заменяю обыкновенную капусту этой.А про салаты уже много написано и сказано.Все правда.Поверьте.С наилучшими пожеланиями рекомендую сей овощ.
Натали 3 апреля 2013 в 11:54 #
Только что делала обалденную вещь. даже детей за уши было не оттащить. Порезала пластинками чем тоньше чем лучше. положила стоймя как чипсы в пиалку.Добавила на дно пиалки соевый соус для суши. (кстати из недорогих, что-то около 40 р.) Сидишь и ешь как чипсы и смотришь фильм. Класс
Антонина 20 июля 2013 в 16:33 #
Очень вкусный овощ. Вот только кроме салата незнала как ее готовить. Спасибо за рецепты. Выросла капуста у меня на грядке-заглиденье.
Светлана 21 октября 2013 в 17:43 #
Вчера попробовала в первые этот овощь- очень понравился.Спасибо за ваши рецепты.
гульназик 27 октября 2013 в 21:00 #
еще одно классное сочетание всалата: кольраби, дайкон (редис), морковь, заправить вкуснее, конечно, майонезом. с мужем несколько дней подряд едим — не надоедает
Руза 3 июля 2014 в 12:46 #
Выращиваю на даче давно без нее никак не обойтись, готовлю так же как упомянуто выше борщ из нее так же вкусно получается.для салата тру на терку добавляю варенное яйцо и даже крабовые палочки а также сельдерей (корень), лук -перо, зелень какая есть,
для остроты немного редьки и перчика и с майонезом или со сметаной,но самое главное хорошо сохраняется до апреля если не много то в холодильнике; если много: каждую головку в целофановый пакет выдавить воздух и хорошо завязать и хранить на балконе.