Вареная колбаса
О том, что в вареной колбасе содержится всего 5% мяса, сейчас знают все. А кто не знает, легко может догадаться об этом: ну не может продукт, производящийся по достаточно сложной технологии, стоить дешевле исходного сырья! Однако, отказаться от традиционного утреннего бутерброда с вареной колбасой многие не в состоянии, также, как и от салата Оливье, приготовленного именно с этим продуктом. Поэтому он уверенно занимает лидирующие позиции в списке продаж продуктов питания. Если вы довольно часто покупаете и едите вареную колбасу, то для вас нелишним будет узнать, как и из чего её делают, чтобы суметь выбрать лучшее из предложенного.
Вареная колбаса
Главный критерий выбора – это стандарт, по которому была изготовлена вареная колбаса. Это может быть либо ТУ (технические условия, разработанные непосредственно предприятием-изготовителем), либо ГОСТ (государственный стандарт). Раньше, в советские времена, вся колбаса производилась только по ГОСТу: государство контролировало каждую мелочь, от частей туши, которые должны были идти в производство, до содержания жиров, специй, соли и т.д. Как только СССР канул в лету, производителям было дозволено разрабатывать собственные рецепты, а государство оставило за собой лишь право контролировать безопасность продукции для человека. То есть, теперь делать колбасу можно из чего угодно, при условии, что состав будет указан на этикетке. Спустя какое-то время государство вновь попыталось вернуть ГОСТы, но пищевикам все же удалось отстоять право выпускать продукцию и по собственным ТУ. Поэтому сейчас вареная колбаса, изготовленная по двум разным стандартам, принципиально отличается друг от друга по составу. Хотя и с составом нередко возникают недопонимания. Например, если на этикетке написано «мясные продукты», то это вовсе не означает, что в составе вареной колбасы есть настоящее мясо – это могут быть и его некондиционные отходы: хрящи, сухожилия и даже шкура, перемолотые до гомогенной массы. Так что если вы не нашли на этикетке указания на использование растительных белков, погодите радоваться: возможно, соя по сравнению с тем, чем нашпигована эта колбаса, не самый худший вариант.
Для удешевления продукции некоторые производители идут и не на такие ухищрения. Покупая дешевую вареную колбасу, знайте, что примерно наполовину она состоит из воды, переведенной в желеобразное состояние с помощью стабилизаторов и коллоидных комплексов. Полно в ней и другой «химии», которая призвана продлить срок хранения, придать продукту аппетитный цвет и запах. Вареная колбаса, изготовленная по ГОСТу, не может иметь срок хранения более 72 часов, тогда как вся остальная может пролежать открытой на солнышке несколько дней, и не потерять при этом розового цвета и аппетитного запаха. Попробуйте так поступить с мясом: через пару часов оно обветрится, станет серым, а вскоре и испортится. Вывод: мяса в вареной колбасе практически нет.
Есть этот продукт, конечно, можно, несмотря на столь интересный состав. Используемые химические добавки применяются в допустимых концентрациях и не могут особо навредить здоровью, но при условии разового или очень редкого употребления. Если же есть вареную колбасу и прочие подобные «мясопродукты» регулярно, то проблемы со здоровьем неизбежны. Ими могут стать и аллергия, и проблемы с пищеварением, и ожирение, и кто знает, что ещё – ведь в долгосрочной перспективе действие этих добавок на организм не изучено.
Светлана Некрасова специально для useful-food.ru
Здоровое питание и спортивный образ жизни это залог счастья и долголетия. Но если вдруг вы набираете лишний вес, нужно стараться вовремя сжигать лишние калории. Для этого идеально подойдет езда на горном велосипеде. Предлагаем широкий выбор горных велосипедов самых продвинутых моделей.
/rating_on.png "1 звезда")
Голосов: 1
Loading ...
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
