Васаби

Одним из самых модных веяний в кулинарии начала 21 века является увлечение европейцев японской кухней. Экзотические блюда из сырой рыбы, лапши со своеобразными соусами, придающими блюдам особый  вкус, пользуются большой популярностью. Появилось множество ресторанов японской кухни, многие хозяйки научились готовить некоторые блюда в домашней обстановке. Одной из приправ, без которой невозможно представить суши или японскую лапшу, является васаби, который еще называют японский хрен. Это своеобразное растение растет только в Японии. Его выращивают в проточной  горной воде  при температуру не более 17 градусов и используют все части этого травянистого растения. Разводят также в домашних условиях, но такое растение уступает дикому собрату по вкусовым и полезным качествам. В других странах в основном используется имитация васаби, которую готовят из похожего на него корня васаби-хрена, специй и пищевых красителей. Как и горчица, васаби является одним из отдаленных родственников семейства капустных. Само васаби получают из корня растения, хорошо высушенного и тщательно перемеленного.

Полезные свойства васаби

Уникальные свойства помогают в лечении тромбофлебита, способствуют замедлению роста раковых клеток, обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Соединения, содержащиеся в васаби, способствуют борьбе с большим количеством бактерий, плесневых грибков.

Поэтому эту приправу используют как один из компонентов для приготовления суши, сырой рыбы.

Васаби придают суши особый вкус и способствуют, как и вся традиционная японская кухня,  поддержанию нормального состояния организма, могут действовать в качестве болеутоляющего. При заболевании астмой соединения, содержащиеся в васаби, способствуют снижению отеков слизистой, применяются при очистке носовых пазух и даже помогают при снятии анафилактического шока. Возможность тормозить развитие тромбов применяется при лечении инфарктов.

Важным свойством содержащихся в васаби компонентов является способность тормозить развитие и даже предотвращать развитие раковых клеток.

Не во всех предприятиях общественного питания могут подать к суши настоящий васаби. Частенько могут подсунуть смесь хрена, горчицы, меленой кукурузы, крахмала и красителя. Качество приправы всегда остается на совести рестораторов.

Но, как и у любой приправы, у этой есть и противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при воспалительных процессах в желудке, заболеваниях печени и почек, повышенной кислотности.

Прием такой острой приправы в больших количествах может привести к гипертонии.

Регина Липнягова для useful-food.ru