Хорошее красное вино
Производство вин известно человечеству с незапамятных времен. А в современном мире можно насчитать десятки тысяч сортов этого напитка. А вина красных сортов всегда были наиболее востребованы среди даже королевских дворов. И виноделы находили исключительные рецепты их приготовления из лучших сортов винограда. Сегодня, когда покупатель заходит в супермаркет, у него глаза разбегаются от того изобилия красных вин, которое предлагается к продаже. Однако, стоит разобраться, все ли напитки так хороши, как расписано на этикетках. Ведь при оформлении такого рода этикеток, тоже есть свои правила. А тем более, существуют правила и технологии, без соблюдения которых, просто невозможно получить вино хорошего качества.
Хорошее красное вино
По праву, столицей виноделия принято считать Францию. И недаром. Здесь можно встретить просто огромное разнообразие красных вин. Сами французы считают, что даже этикетка не должна быть красочной и броской. Чем лучше вино, тем скромнее этикетка. Если вы выбираете действительно напиток высшей категории, на этикетке обязательно должны быть обозначения аppellation, что означает винодельческое сообщество или chateau (замок). Также должно обязательно присутствовать слова Grand Cru, что является показателем наилучшего качества. Наибольшую популярность имеют бордоские и бургундские вина, а самыми лучшими производителями считаются Сhateau Latour, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux. Оптимальным возрастом для бордо считается 5-20 лет, для бургундских вин – 5-10 лет. Если речь идет об итальянских винах, то без сомнения здесь лучшим является Chianti Classico – вино, относящееся к ценным сортам. На этикетке обязательно указывается знак качества D.O.C.G., то есть гарантия подлинности и изображается символ производства — черный петух. Пьют этот напиток молодым, но если выдержать его еще 27 месяцев, то такое вино становится еще более ценным и получает дополнительное название Riserva.
Относительно испанских вин, то тут имеет место более сложная классификация. Как правило, наилучшие вина обозначаются Denominacion de origen calificada (DOC), и одно из самых лучших Rioja. В зависимости от срока выдержки и урожая, к элите вин относятся Crianza, которое минимум 1 год «доходит» в бочке из дуба, а продается спустя 3 года после сбора урожая. Reserva сначала находится в дубовой бочке1 год, а потом еще 2 года в бутылках, а продаваться оно начинает только на 4-м году. Gran reserva, имеющее выдержку минимум два года в бочке из дуба и 3 года в бутылке, замыкает данный список. Оно разрешено к продаже на 6-м году выдержки. Среди вин, которые можно встретить у нас, можно отметить следующие. Каберне совиньон (Бордо). Крепость 9-13 градусов, срок выдержки 3-7 лет (молодое вино) или 10-15 лет (вино, имеющее привкус дубовой бочки). Более крепкое вино Сира/Шираз, которое предпочитают мужчины. Одно из самых востребованных вин в мире, Мерло – вино типа совиньон, но с более терпким вкусом. Вообще о красных винах можно писать очень долго. Лучше просто насладиться их вкусом, тем более, что красные вина считаются, без сомнения, королями среди вин.
Регина Липнягова специально для useful-food.ru
(2 votes, average: 7,50 out of 10)
Загрузка...
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
