Кунжут

категория: Пряности

Однолетнее растение, которое уже более 5000 лет выращивается на ближнем и среднем востоке, в Китае и Индии, называется кунжутом. В мифологии его еще иногда называют «сезамом». Эта древняя культура в диком виде встречается в Африке, и понемногу на Кавказе. Основное применение кунжута – это производство из него масла, которое вот уже множество столетий используется в пищевой цепочке стран Азии, Дальнего и Ближнего Востока, южных штатов США.

В очень древние времена семена кунжута использовались как приправа и для изготовления масла.  Сами семена не могут храниться долго, так как в них содержится большое количество масла. А масло хранится долго, поэтому его можно покупать про запас. Кунжутное семя, наряду с ванилью и мускатным орехом широко используется в странах Ближнего Востока для приготовления сладкой выпечки, а молотое семя применяется  для приготовления соусов, маринадов и подлив.

Полезные вещества

В семени кунжута содержатся жирное масло, фитостерин, сезамол, витамин Е, самол, сезамин, ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая), стеариновая кислота, кальций, витамины В1, Е.

Применение кунжута

В сочетании с гвоздикой кунжут используется для придания вкуса и аромата различным хлебо-булочным изделиям, печеньям, крекерам. Применяется для приправ овощных салатов и приправ.

Кунжутное семя бывает нескольких видов. Белое семя, отличающееся специфическим ароматом, широко используется для приготовления тахинной пасты. Последняя применяется при изготовлении всевозможных сладких десертов, а в сочетании с медом из нее готовится тахинная халва. Кунжут и кунжутное масло приправа достаточно дорогая, но даже его мельчайшего количества достаточно, чтобы придать любому блюду или выпечке характерный ореховый привкус.

Использование в медицине

В медицинской практике кунжутное масло широко используется при лечении заболеваний крови. Фармацевтическая промышленность использует кунжутное масло для замены миндального или оливкового при изготовлении пластырей, масляных эмульсий, линиментов, инъекционных растворов из жирорастворимых препаратов.

Может использоваться для легкого слабительного эффекта.

Масло широко применяется при простудах, расстройствах желудка, проявлений язвы и язвенном кольте, при лечении запоров.

Кунжутное масло хорошо действует при лечении накожных заболеваний, используется для излечения женских заболеваниях, при воспалениях наружного уха и отитах.

Семя кунжута обладает способностью связывать и выводить токсины из организма, его применяют для орошения заднего прохода при геморрое, а растертый кунжут используется при невралгических болях в пояснице и нижних конечностях.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Продажа и доставка классических кедов Converse. Представлены разнообразные модели кедов от низких до высоких. И как всегда характерная разнообразная цветовая гамма. Стильно, удобно и надежно.

Так же рекомендуем посмотреть
загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars6 Stars7 Stars8 Stars9 Stars10 Stars (2 votes, average: 10,00 out of 10)
Loading...Loading...

Добавить комментарий

загрузка...
css.php