Творожный торт

Вряд ли можно назвать торт полезным блюдом. В нем так много сахара, муки и других высококалорийных продуктов, что один небольшой кусок торта может по количеству калорий заменить полноценный обед. И уж точно торт – не самый лучший продукт для тех, кто мечтает похудеть. Но ведь это так вкусно! Если вы сладкоежка и не можете удержаться от того, чтобы не есть пирожные и торты, то возьмите на вооружение несколько рецептов творожных тортов, во всяком случае, от них кроме калорий можно получить и немалую пользу.

Шоколадно-творожный торт

Очистите от шкурки один лимон и мелко её нарежьте, а из мякоти выдавите 3 ст.л. сока. Смешайте 500 г обезжиренного творога с соком и цедрой лимона. Смешайте два яичных желтка и 1 ст.л. крахмала в небольшом количестве молока, отдельно вскипятите неполный стакан молока с 50 г сахара, вылейте в него желтковую смесь и снова доведите до кипения. Когда крем немного остынет, распустите в нем 12 г желатина. Взбейте два охлажденных белка и соедините их с творогом и молочным кремом, хорошо перемешайте.

Из 150 г клубники сделайте пюре, распустите в нем 3 г желатина, добавьте 5 ст.л. творожного крема и 50 г мелко порезанной клубники. Оба крема необходимо подержать в холодильнике около часа.

Испеките или купите в магазине два шоколадных  бисквитных коржа. Первый корж намажьте творожным кремом, положите на него второй и покройте его клубничным кремом. Уберите на 3 часа в холодильник.

Готовый торт посыпьте сахарной пудрой и украсьте половинками клубники, предварительно окунув их в растопленный шоколад.

Медово-творожный торт

100 г мягкого сливочного масла смешайте с четвертью стакана сахара, яичным желтком и 150 г муки. Вымесите тесто и положите его равномерным слоем в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой духовке до полуготовности.

Для начинки 400 г творога протрите через сито и смешайте с двумя желтками, добавьте 50 г сливочного масла, 100 г меда и хорошо перемешайте.

Взбейте 3 яичных белка с двумя столовыми ложками сахарной пудры в крепкую пену. Измельчите 2-3 сырых очищенных грецких ореха.

На охлажденный корж выложите творожную начинку, сверху – взбитые белки, посыпьте измельченными орехами и поместите торт в разогретую духовку ещё на 15-20 минут.

Подавать охлажденным.

Слоеный торт с клубникой

Купите в магазине готовое слоеное тесто (500 г), разморозьте, разрежьте на 2-3 одинаковые части и испеките в духовке. Охлажденные коржи разделите на как можно большее количество слоев.

500 г творога взбейте с половиной стакана клубничного варенья или с 5-ю ст.л. сахара, добавьте немного сливочного масла или взбитых сливок для вкуса. 300 г свежей клубники нарежьте тонкими пластинками. Каждый корж промазывайте творожным кремом и укладывайте сверху пластинки клубники. Собранный торт нужно полностью обмазать кремом, обсыпать оставшейся от коржей крошкой и украсить целыми ягодами клубники.

Готовому торту нужно дать в течение 2 часов пропитаться при комнатной температуре, затем убрать в холодильник или подать на стол.

Светлана Некрасова для useful-food.ru