Блины

Блины любят все – и маленькие, и дети. Но глупо ассоциировать это богатейшее блюдо исключительно со светлым праздником Масленицы. Блины можно обогатить разными начинками и каждый раз готовить их на новый лад. Такая закуска будет сытной и вкусной для небольшого ланча на работе.

Рулеты из блинов с ветчиной

Необходимо взять 3 яйца и взбить с 125 мл молока. Просеянную муку смешать с солью и влить в нее яично-мучную смесь, замесить блинное тесто. Пусть оно постоит при комнатной температуре 30 минут. Выпечь на сливочном масле четыре больших блина. Пусть они остынут. Зелень, петрушку и базилик, помыть высушить, и смешать с молотым миндалем и тертым сливочным сыром. Миндаля необходимо 2 ст. л. и сыра 150 грамм. Эту смесь посолить и смазать ею два блина. Вареную ветчину (100 г.) нарезать мелкими кусочками и смешать с лечо. Лечо надо взять половину банки, но предварительно необходимо слить томатный сок. Взять с лечо перец порезать его маленькими кусочками и покрыть им остальные два блина. Потом поочередно сложить блины и свернуть их рулетом, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на один час. Перед подачей на стол рулеты порезать кусками нормальной величины и подать их вместе с соком, слитым с лечо.

Это блюдо готовится легко, за счет того, что его ингредиенты всегда есть в доме.

Блинчатый пирог с грибами

С полтора стакана муки, 150 мл молока, соли и двух яиц замесить блинное тесто и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Распустить сливочное масло и замесить его с мукой. Затем влить 150 грамм молока и 200 грамм сливок. Довести соус до кипения и еще пять минут кипятить. После этого добавить 75 грамм тертого пармезана и посолить. На сливочном масле поджарить лук, нарезанный кубиками, и шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками. Затем добавить очищенную от кожицы помидорную мякоть. Все это тушить минут десять. Овощи так же необходимо посолить и поперчить.

На растительном масле испечь блины. А 125 грамм моцареллы нарезать ломтиками. В смазанную жиром форму выложить слой блинов. Распределить на нем часть томатно-грибной начинки и моцареллы, полить готовым соусом и накрыть следующим слоем блинов. Так делать пока не закончится начинка, а затем поставить в разогретую духовку и выпекать пирог 25-30 минут.

Эти вкусные блинчики придутся по душе всем любителям блинов, поднимут настроение.

Сладкие блинчики с фруктами

Взять 75 грамм муки, 100 мл молока, 1 яйцо, соль и 1 ч. л. сахара и замесить тесто. На сливочном масле выпечь блины, нужно постараться, чтобы они были тонкими. Банан нарезать кружочками и обжарить его так же на сливочном масле. При желании можно посыпать корицей. Банан положить на блин и свернуть блин в конвертик. Вымыть любые фрукты, очистить их от кожуры и нарезать небольшими дольками. Обжарить сухой сковороде или противне кокосовую стружку, фисташки, кунжут. На блюдо выложить блин, украсить фруктами и посыпать орехами, кунжутом и кокосом. Можно так же добавить топленый шоколад, полив им блин и фрукты.

Это блюдо выглядит настолько аппетитно, что не возможно его не попробовать.

Блинчики с начинкой из шпината

250 грамм муки, 3 яйца, 125 мл молока, соль. Из этих ингредиентов сделать блинное тесто без комков, оставить на 30 минут при комнатной температуре. На небольшом огне на сливочном масле обжарить луковицу средней величины, порезанную на кубики, к луку добавить измельченный зубок чеснока. Пассировать лук и чеснок необходимо в кастрюле до прозрачного цвета. Туда же выложить шпинат 300 грамм (можно использовать мороженный, только заранее его вынуть из морозилки). Протушить шпинат до того времени, пока не испарится жидкость. Добавить к шпинату 75 грамм мягкого сыра, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и подождать пока сыр не расплавится. Из теста испечь блины на сливочном масле. Около 8 штук. Затем поставить их в духовку, чтобы они были теплыми и только потом разложить в них сырную массу. После чего свернуть рулетиком, порезать на кусочки, но не обязательно, и подавать на стол.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru