Чечевица

Среди круп, которые постоянно находят свое место на среднестатистической кухне российской хозяйки, большую долю составляют гречка, рис, горох, пшенная и ячневая крупы. Пользуется заслуженным почетом овсянка. Вот и весь набор, который используется практически каждый день. В крупах содержится масса полезных витаминов, микроэлементов, минеральных солей, которые так нужны организму. Однако есть злак, который в принципе мог бы попасть на кухню наших хозяек, так как его уже выращивали в России до 1917 года, и даже были лидерами по экспорту чечевицы в другие страны. Речь идет именно о чечевице, растение рода бобовых, которое чрезвычайно богато белками и углеводами, содержит много фолиевой кислоты и железа, но почти не содержит жира.

Чечевица является очень древним растением. Ее выращивали еще в Древнем Египте, странах Южной Европы и Ближней Азии. Некоторые утверждают, что в Ветхом Завете есть упоминание о злаке, который в настоящее время зовется чечевицей.

Содержание микроэлементов и минералов позволяет рекомендовать эту крупу для питания беременным женщинам, а высокое содержание клетчатки гарантирует нормализацию работы желудка и кишечника. Но употребление чечевицы

является хорошей профилактикой для предотвращения раковых заболеваний не только органов пищеварения, но и других органов. В чечевице содержится микроэлемент исофлавон, который тормозит развитие раковой клетки. Особенностью микроэлементов, содержащихся в этом бобовом, является то, что они не разрушаются при тепловой обработке, следовательно, ее предпочтительно употреблять в теплом виде, что гораздо вкусней.

Полезные свойства чечевицы

Каша из чечевицы способствует восстановлению иммунитета, а так, как она содержит большое количество крахмала, калий, витамины группы В, то способствует нормализации работы мочеполовой системы, способствует нормализации обменных процессов организма. Эти каши хороши при профилактике и лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сортов чечевицы выращивается много, не совсем созревшая, зеленая используется при приготовлении салатов и мясных блюд, зрелая – коричневая, применяется для варки супов. Существует красная разновидность чечевицы, которая не имеет оболочки и обладает свойством быстро развариваться, что хорошо подходит для приготовления соусов и пюре.

Чечевица обладает хорошими свойствами быстро готовиться, с ней не возникает проблем и хлопот. Для кулинарии годится бобы любого сорта, а рецепты каждая хозяйка может подобрать самостоятельно, воспользовавшись поваренными книгами, которых сейчас много в продаже, или на многочисленных кулинарных сайтах или на форумах, где происходит полезный обмен информацией. Самые простые блюда – это каши и супы, а для более сложных, придется немного потрудится, зато в результате получается не только вкусное, но очень полезное блюдо.

В настоящее время самым большим производителем и импортером чечевицы является Индия, где это бобовое имеет статус национальной еды.

Регина Липнягова для useful-food.ru