Чеснок

Чеснок является одним из видов лука. Он известен как овощ еще с незапамятных времен, упоминание о чесноке можно встретить в надписях Древнего Египта и дошедших до нас текстов Древней Греции и Древнего Рима. По происхождению, чеснок является южным растением, прародиной которого, скорее всего, является Южная Азия. В наши дни чеснок занимает большое место в кулинарии Востока. В Европе чеснок получил очень широкое распространение в северном Средиземноморье, главным образом в Греции, Италии, Франции. В диком виде чеснок распространен повсеместно, свободно растет в лиственных лесах, на полянах, в предгорьях.  Культивируемый чеснок подразделяется на осенний, который высаживают в грунт поздней осенью, и яровой – высаживаемый в конце марта начале апреля. Вовремя собранный чеснок хорошо храниться, и может висеть в связках практически до начала следующего сезона.

Состав чеснока

Чеснок всегда славился как природная кладовая витаминов и полезных веществ. В нем содержатся белки, сахара, полисахариды, витамин С (в листьях содержание витамина С в 4-ре раза больше, чем в луковице), комплекс витаминов – В1, В2, В3, В5, В6,  В9, D, Р, соединения серы, эфирные масла, содержащие фитонциды, которые и обуславливают специфический запах и вкус чеснока, жирные кислоты,  сапонины, микроэлементы кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, марганец.

Полезные свойства чеснока

Чеснок с давних времен считался овощем низших слоев населения, благодаря своему резкому вкусу и главным образом – запаху. В наше время чеснок занимает свое почетное место в кулинарии многих стран, прежде всего восточных и южносредиземноморских. Но и в нашей стране чеснок применяется очень широко в качестве приправ к мясным, овощным, грибным блюдам, изделиям из домашней птицы, в супах, салатах. Используется при приготовлении колбасных изделий, солений, маринадов.

Не менее значительную роль играет применение чеснока в официальной и народной медицине.

Благодаря наличию фитонцидов чеснок является мощным антибактериальным препаратом, способным справляться с инфекциями не хуже тетрациклина. Соединения чеснока успешно применяются в борьбе с возбудителями тифа, дизентерии, ядом патогенных грибов. Его применяют для профилактики гриппа, лечения органов дыхания, при ангинах. Чеснок помогает снизить уровень сахара в крови, препятствует развитию атеросклероза, выводит из организма лишний холестерин, тормозит развитие тромбозов, способствует предотвращению развития инфарктов и инсультов.  Даже запах чеснока производит успокаивающее действие на нервную систему.

Согласно данным американских и израильских онкологов, многочисленные эксперименты подтвердили благотворное влияние соединений чеснока на течение онкологических заболеваний.

Народная медицина рекомендует препараты из чеснока при подагре, хронических запорах, лихорадке. Компрессы и повязки из чесночной кашицы используют для лечения кожных заболеваний, себореи, скорейшего рубцевания ран.

Как видим, чеснок является очень полезным овощным помощником человека. Но не надо забывать, что неумеренное использование чеснока в пищу или для лечебных целей может привести к непоправимым результатам. Молодой чеснок вместе со стрелками можно употреблять в больших количествах, а вот  суточный рацион  должен быть не более 3-5 зубчиков старого, высушенного чеснока, так как людям, страдающим заболеваниями сердца, чесночные перегрузки могут быть очень вредны.