Цукини

В России уже более 100 лет выращивают такие вкусные и полезные овощи, как белые кабачки. Однако, относительно недавно, на наших  огородах появились кабачки цукини, завезенные в нашу страну из Италии. Цукини – это разновидность кабачков, но  относится к семейству тыквенных, и  имеет зеленую кожицу, продолговатую форму и  нежную мякоть. И если мы не употребляем в пищу кожицу белого кабачка, то в цукини съедобно все, правда, пока они не переросли.

Куст цукини растет не как  белый кабачок: он не разрастается по всей грядке, его листочки  не колючие, и отличается он большой урожайностью. Даже при комнатной температуре, такие кабачки можно хранить целый год, с ними ничего не произойдет.

Белые кабачки тоже полезны, но цукини выращивать удобнее и проще, к тому же, они нежнее и вкуснее.

Цуккини бывают не только зеленые. Есть жёлтые кабачки, небольшие круглые и совсем мелкие, не больше указательного  пальца  – их готовят  целиком, обжаривая в масле.

Полезные свойства цукини

Полезные свойства цуккини и обычных белых кабачков почти одинаковы, но химические вещества, содержащиеся в цукини, наш организм усваивает гораздо быстрее и легче. Цукини содержит в себе много каротинов, магния, витамина Е, провитамина А, при этом все вещества идеально соотносятся друг с другом, что гораздо быстрее помогает усвоению питательных веществ. Содержание белков, жиров, органически насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (в малом количестве), пищевых волокон, углеводов и чистейшей воды, позволяет стимулировать обмен веществ,  обеспечивать  правильную работу щитовидной железы, защищать от вирусов и бактерий слизистую оболочку, а также вставать на защиту клеток от свободных радикалов. Имеющийся в цукини калий, кальций, натрий, железо, фосфор и магний, обеспечит организм полезными, для нормальной жизнедеятельности, веществами и избавит от многих нарушений, если употреблять в пищу этот овощ регулярно. Такой витаминный состав цукини как каротины, витамины С, Е, РР, А,  содействуют укреплению иммунитета, при этом  работа мозга и нервной системы значительно улучшается. Благодаря полезным свойствам плода, из организма выводятся токсины и уровень жиров в крови существенно снижается, а высокое содержание пектина в таких кабачках позволяет использовать их в диетическом питании.

Цукини – это находка для тех, кто хочет похудеть и «сидит» на различных диетах. Плоды содержат минимальное количество калорий, плюс ко всему, они способствуют выведению из организма лишней жидкости, что позволит не только сбросить лишний вес, но и поможет людям, страдающим отечностью.

Человеку с  больной печенью цукини  помогает нормализовать  усвоение белков, для больных сахарным диабетом и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, такие плоды рекомендуется употреблять в пищу регулярно.

Для оптимального сохранения полезных веществ, кабачки  цукини следует варить или тушить не более 10-15 минут. Идеальным вариантом для таких плодов является приготовление их на пару. В отличие от обычных кабачков, плоды цукини можно употреблять в пищу в сыром виде.

Регина Липнягова  специально для useful-food.ru