Как использовать остатки

Бывает, что после хорошего застолья остаются некоторые виды продуктов, которые еще пригодны к употреблению, но по своему  количеству не могут быть блюдом. Включив желание и фантазию можно на основе оставшихся блюд приготовить множество других не менее вкусных блюд. Необходимо только придерживаться сроков хранения, если в холодильнике мясо или рыба пролежала дней пять, то ее опасно давать даже любимой кошке, а не то, что есть человеку.

Рыба и мясо

Для преображения блюд всегда будут кстати — майонез, кетчуп, зелень, яйца, твердый сыр, грибы, овощи. Если у вас осталась рыба, можно из нее сделать рыбные котлеты или запеканку. Из остатков мяса, птицы, дичи можно сделать крокеты. Или же можно пожарить их небольшими кусочками и добавить к ним любой гарнир, украсив блюдо овощами и зеленью. Если оставшиеся кусочки мяса маленькие, можно приготовить поджарку, которая отлично подходит к картофельному пюре, вермишели, рису.

Жаренные или вареные ломтики мяса хорошо пропустить через мясорубку, добавить чвеснок и майонез и сделать бутерброды, украсив их кислым или свежим огурчиком, кусочком помидора или сладкого перца. А можно готовый мясной паштет разложить по блюдцам и украсить листьями салата. Так можно приготовить и печеночный паштет на тот случай если осталась жареная печень, и она уже стала жесткой.

Овощи

Наверное, самый подходящий под все блюда продукт. Стоит к ним добавить растительное масло, соус или майонез как одно блюдо плавно переходит в другое. Если остался салат с капусты с растительным маслом, то, приправив ее томатной пастой и добавив лук, изюм и потушив в чугунке, можно получить тушеную капусту. К вареной свекле добавить чернослив, орехи и майонез, получится замечательный салатик. Если в остатках имеется тертый плавленый сырок с чесноком и майонезом, к нему можно добавить вареное яичко, кусочки сладкого перца, помидора или крабовые палочки. Этой массой можно смазать лаваш, свернуть его рулетом, нарезать кусочками,  и разогреть в микроволновке.

Картофель

Из оставшегося картофеля, в любом виде, можно приготовить массу других блюд. Если вечером вы с большим удовольствием ужинали картофелем в мундире с селедочкой, то утром из оставшегося картофеля можно приготовить завтрак, не менее вкусный. На сковородку положить кусочки любой колбаски или ветчины, потом очищенного и порезанного картофеля, обжарить все с двух сторон и залить взбитыми яйцами, украсив зеленью.

Так же можно из картофеля в мундире сделать салатик, добавив соленый огурчик, лук, горошек колбаску, нарезанную кусочками или другие ингредиенты. Получится почти как оливье.

Из картофельного пюре можно сделать зразы с любой начинкой – капустой, грибами, жареной морковью и луком, вареным яичком.

Молодой картофель, который уже остыл посыпать тертым сыром и поместить в духовой шкаф или микроволновку и разогреть. Это хороший гарнир к рыбным или мясными блюдам.

Рис

Вареный рис тоже найдет свое применение. В первую очередь его можно добавить в фарш для голубцов или для фаршированного перца, которые не обязательно должны быть мясными. Из вареного риса можно приготовить салат, соединив его с консервой в масле, — сардиной, сайрой, тунцом, добавив тертое яичко и маринованный в уксусе, лук. Такой салат заправляется майонезом.

С рисом можно сделать и блинчики, соединив их с  вареным мясом, перекрученным на мясорубке или печенью.

А если у вас в остатках имеет фарш и вареный рис, можно приготовить фрикадельки. Соединить фарш с рисом, добавить сырое яйцо, скатать шарики и обжарить. Отдельно приготовить соус из жареной моркови и лука и томатной пасты. Залить фрикадельки соусом и протушить пару минут, добавив немного воды или бульона.

Регина Липнягова для useful-food.ru